Cách làm pate từ gan heo ngon như ngoài tiệm

Pate là một món ăn mặn, thường được kèm theo trong bánh mì, xôi. Tuy không phải là thành phần chính, cũng như bạn chỉ cho số lượng ít vào món ăn, nhưng pate lại không thể thiếu. Vị bùi bùi của nó khiến cho ổ bánh mì của bạn ngon hơn rất nhiều. Đặc biệt, nhiều nơi bán nổi tiếng chỉ vì có pate ngon.

Thế nhưng, mua pate ở ngoài thì nhiều người nội trợ lại không yên tâm về chất lượng, cũng như lo lắng cho sức khỏe của con mình. Do đó, tự làm tại nhà là một điều hợp lý. Cách làm pate từ gan heo ngon như ngoài tiệm sẽ giúp bạn nhé.

Nguyên liệu làm món pate gan heo

Gan heo 300 gram

Thịt heo xay 150 gram

Bì heo 1 miếng nhỏ

Mỡ heo 1 chút

Bánh mì 1 ổ nhỏ

Sữa tươi không đường 200ml

Các loại gia vị

Hành, tỏi khô

Cách chọn gan heo

Gan heo nói riêng, cũng như những loại gan động vật nói chung, đều phải được lựa chọn kỹ. Nếu như bạn không muốn bị mắc bệnh, hoặc bị ảnh hưởng sức khỏe thì không nên mua gan đã bị hư hoặc thiu.

Gan heo tươi có màu đỏ sẫm hoặc màu tím nhạt. Khi sờ tay vào thấy mềm và mịn. Dùng ngón tay trỏ ấn vào mặt gan, gan lõm xuống và giữ nguyên vết lõm khi rút ngón tay ra. Ngược lại, gan của heo bệnh thường chuyển màu thành màu gạch non, vàng hoặc bạc trắng. Ngoài ra, tuyệt đối không chọn gan heo đã có mùi hôi, nhũn.

Cách làm pate từ gan heo ngon như ngoài tiệm

  1. Đầu tiên, bạn phải chế biến từng nguyên liệu:

– Gan heo rửa sạch, rồi thái thành từng lát nhỏ. Sau đó cho vào 120ml sữa tươi để ngâm trong vòng 20 phút. Sữa tươi giúp khử mùi, cũng như làm khử trùng được gan.

Cách làm pate từ gan heo ngon như ngoài tiệm 1
Ngâm gan trong sữa

Sau đó, vớt gan ra và rửa thật sạch với nước.

– Bì heo: là da heo, bạn rửa sạch, rồi thái nhỏ thành từng miếng.

– Bánh mì: thái vụn, rồi ngâm với 80ml sữa.

– Hành tỏi: rửa sạch rồi băm nhỏ.

  1. Cho dầu ăn vào chảo, rồi cho hành tỏi đã băm nhuyễn vào. Tiếp theo, bạn cho thịt heo xay, gan, bì heo vào và xào chung. Cho thêm muối, đường, bột ngọt vào để xào nấu chín. Bạn nêm nếm gia vị như muối, đường, bột ngọt và xào đều.
cach-lam-pate-7
Xào gan và thịt

 

Khi hỗn hợp gần chín thì cho bánh mì đang ngâm sữa vào xào chung. Đến khi hỗn hợp sôi thì rắc một chút tiêu và tắt bếp.

  1. Cho hỗn hợp vào máy xay sinh tố và xay nhuyễn. Sau đó, bạn cho ra từng chén và phết một chút bơ lên đó. Rồi bạn hấp cách thủy hỗn hợp trong vòng 40 phút.
xay-gan
Xay gan
  1. Sau khi nấu xong, bạn để nguội thì pate sẽ tự động đông lại. Bạn chỉ cần úp ngược ra đĩa và dùng dần.
Cách làm pate từ gan heo ngon như ngoài tiệm 3
Pate gan heo

Món pate được bày lên đĩa, kèm với rau, các loại thịt và bánh mì. Chúc các bạn có một bữa ăn thật ngon miệng.

HPCM
Ý kiến bạn đọc