Cách nấu chè hạt sen đậu xanh hay chè hạt sen long nhãn thơm mát cho những ngày nắng nóng luôn là một chủ đề được nhiều chị em yêu bếp núc quan tâm. Món chè hạt sen tươi vốn rất thanh đạm, giản dị, nhưng được kết hợp với đậu xanh và long nhãn thì món ăn càng trở nên bổ dưỡng, thanh mát và thơm ngon hơn.
Có rất nhiều các cách nấu hạt sen khô, nhưng bạn sẽ phải mất công chế biến hạt sen cho mềm ra, nên việc này khá mất thời gian mà lại lấy đi giá trị dinh dưỡng từ hạt sen. Vậy nên bài viết sau sẽ hướng dẫn cách nấu chè hạt sen đậu xanh tươi ngon và chè hạt sen long nhãn đơn giản mà lại rất tốt cho sức khỏe.
Cách nấu chè hạt sen đậu xanh ngon
Nguyên liệu
- 100g hạt sen tươi
- 200g đậu xanh
- Đường phèn: tùy ý (ở đây mình chọn đường phèn vì nó có vị thanh ngọt, không gắt như một số loại đường khác)
Các bước nấu chè hạt sen đậu xanh thanh mát
Bước 1: Sơ chế hạt sen
Bạn có thể mua loại hạt sen tươi đã được bóc vỏ sẵn, hoặc nếu không thì bạn mua đài sen về tách hạt nhé. Muốn chọn hạt sen tươi ngon, bạn nên chọn đài sen hoặc vỏ ngoài hạt sen có màu xanh sẫm thì mới đủ độ già, nấu chè đậu xanh hạt sen lên mới bùi bùi, ngon ngọt được.
Hạt sen tươi khi mua về phải xoi tim sen ra, vì tim sen có vị đắng, làm món chè đậu xanh hạt sen kém ngon đi mặc dù nó có tác dụng an thần và điều trị chứng mất ngủ hiệu quả. Bạn dùng que tăm nhỏ có độ nhọn vừa phải đâm xuyên qua lỗ tròn ở một đầu hạt sen, sẽ thấy phần tim sen màu xanh trồi ra ở đầu kia.
Sau khi xoi tim sen xong, bạn luộc sơ chúng với nước và chút muối để ra bớt mủ, và ăn bùi hơn. Tiếp đến, bạn thay nước mới rồi cho hạt sen vào nồi ninh nhừ theo ý thích.
Hạt sen hầm xong vớt ra rổ, xả qua nước lạnh để khi ta nấu chè đậu xanh hạt sen thì nước trong và ngon hơn.
Bước 2: Sơ chế đậu xanh
Đậu xanh được đãi hạt và rửa sạch trước khi ngâm vào nước lạnh cho mềm hơn. Sau khi ngâm đậu xanh (khoảng 3 tiếng), bạn vớt ra rồi xả xạch với nước lạnh, tiếp tục cho vào nồi hầm mềm cho đến khi bạn thấy vừa ý.
Bước 3: Nấu chè đậu xanh hạt sen
Khi đậu xanh đạt đủ độ chín mềm thì bạn trút phần hạt sen đã hầm vào, giữ lửa nhỏ thêm 5 phút thì tắt bếp. Để món chè đậu xanh hạt sen tươi được thơm hơn, bạn có thể rưới ít tinh dầu bưởi, dầu chuối hoặc vani lên trên nhé.
Cách nấu chè hạt sen long nhãn
Nguyên liệu:
- 300gr hạt sen tươi
- 1 kg nhãn tươi, hoặc 200gr long nhãn khô
- Đường phèn tùy ý
Các bước nấu chè hạt sen long nhãn khô và tươi:
Bước 1: Bóc vỏ nhãn tươi, và dùng dao tách hạt sao cho cùi nhãn không bị rách. Nếu bạn dùng long nhãn khô thì phải ngâm cho nở.
Bước 2: Sợ chế hạt sen (tương tự ở trên). Ở đây, bạn nhớ giữ lại nước hầm sen nhé.
Bước 3: Dùng một thìa nhỏ cho hạt sen vài long nhãn
Bước 4: Đun sôi phần nước hầm sen khi trước, rồi bạn cho tất cả long nhãn nhân hạt sen ở trên vào nồi và đun khoảng 5 phút cho chín thì tắt bếp.
Bước 5: Bạn múc chè hạt sen long nhãn ra bát, và cho vài giọt tinh dầu bưởi lên trên để món ăn thêm hương vị nhé.
Như vậy, chúng ta đã tìm hiểu về cách nấu chè đậu xanh hạt sen tươi và cách nấu chè hạt sen long nhãn ngon với đường phèn. Chúc bạn nấu món chè này thật thơm ngon khiến ai cũng thích mê nhé.
