3 cách nấu canh ngao chua cực dễ ăn cho cả nhà

Ngao hay còn gọi là nghêu là một loại thực phẩm an toàn và rất dễ chế biến trong các món ăn của gia đình. Một trong những món ăn chế biến với ngao được nhiều người biết đến nhất là canh ngao chua.

Cùng học 3 cách nấu canh ngao chua cực ngon, cực nhanh, để có được một món ăn vừa thanh đạm lại vừa hợp khẩu vị cho gia đình nhà bạn nhé.

 

1. Canh ngao chua nấu dứa

Nguyên liệu

cách nấu canh ngao chua

  • 1kg ngao/nghêu tươi.
  • ½ quả dứa/thơm.
  • 2 quả cà chua.
  • 1 miếng me hoặc 2-3 quả sấu.
  • Rau ngỗ, húng quế, thì là nếu muốn.
  • Tỏi, hành tím, ớt.
  • Gia vị: Muối, tiêu, đường, bột ngọt, hạt nêm, nước mắm.

cách nấu canh ngao chua

Sơ chế:

Chọn ngao còn tươi, có vỏ, không nên chọn loại ngao đã lọc vỏ vì sẽ không có độ tươi khi ăn. Ngao ngâm trong nước vo gạo có muối từ 3-4 tiếng, rửa lại nhiều lần cho đến khi ngao nhả hết cát.

Cho ngao vào nồi luộc với lượng nước vừa đủ cho 1 bát canh lớn. Luộc cho đến khi ngao vừa mở miệng tới thì vớt ra, tránh luộc quá lâu ngao sẽ bị dai, không có được độ ngọt. Phần nước luộc để cho lắng rồi lọc để bỏ bớt cặn, dùng phần nước luộc này làm nước nấu canh chua.

cách nấu canh ngao chua

Cạy thịt ngao, để riêng và ướp với tỏi, hành tím băm nhỏ, bột ngọt, tiêu,nước mắm.

cách nấu canh ngao chua

Dứa, cà chua, ớt, húng, ngỗ rửa sạch. Dứa cắt thành từng khúc, cà chua cắt thành từng múi, ớt thái khúc hoặc thái sợi. Húng, ngỗ thái nhuyễn.

Chế biến:

Ngao ướp được 15 phút thì xào sơ qua, với chút dầu ăn. Cho cà chua và dứa đã cắt vào xào cùng. Nếu thích có sự đậm màu, bạn có thể thái hạt lựu 1 quả cà chua, xào riêng để tạo màu.

Nước luộc ngao sau khi đã lọc cặn, ta đun sôi lại, cho thêm me hoặc sấu để tạo độ chua.

Me dầm trong nước, nhặt hạt để có hỗn hợp dạng sệt. Nếu muốn nhanh hơn, bạn cũng có thể nấu me trực tiếp trong nồi canh, nhưng làm vậy sẽ lẫn các hạt me bên trong và rất khó cho bạn nhặt ra.

Với sấu, khi nước canh sôi, ta cho các quả sấu đã rửa sạch vào nồi, để từ 3-5 phút cho sấu chín, vớt ra dầm nát, nhặt hạt và cho lại vào nồi để tạo độ chua thanh nhẹ cho canh.

Cho hỗn hợp ngao, cà chua, dứa vào đã xào sơ vào nồi canh. Nêm thêm nước mắm, đường, bột ngọt, hạt nêm. Nếu thích ăn cay, bạn cho thêm ớt vào để có vị the.

Trình bày:

cách nấu canh ngao chua

Cho canh ra tô, thêm ngỗ và húng đã thái nhuyễn và vài sợt ớt lên trang trí.

Ăn kèm với cơm nóng và các món ăn khác để thưởng thức.

2. Canh ngao khế chua

Tương tự như món canh ngao chua nấu dứa, thay vì dứa, ta dùng khế thay thế để có vị chua thanh nhẹ, lạ miệng hơn.

Khế thái khúc, độ dày khoảng 0,5 cm là vừa đủ. Nếu khế khá chua, hãy hạn chế lượng me/sấu hoặc không cần dùng để canh ngao chua có vị thanh nhẹ là được.

cách nấu canh ngao chua

3. Canh ngao chua với đậu hũ

Nguyên liệu:

  • 2 miếng đậu hũ trắng.
  • Cà chua, hẹ.
  • 1 kg ngao sống.
  • Gia vị: giống với công thức 1.

Chế biến:

cách nấu canh ngao chua

cách nấu canh ngao chua

Hẹ rửa sạch, thái khúc dài.

Sơ chế ngao sống tương tự như trên. Cạy thịt ngao và ướp nhanh trong 10 phút.

Nước luộc lọc cặn, cho đậu hũ cắt từng miếng vuông vào.

Cà chua xào sơ qua, có thể cắt nhỏ cà chua để tạo màu.

Bắc chảo nóng, cho chút dầu ăn và xào sơ ngao. Cho vào nồi nước luộc đang sôi, nêm gia vị muối, đường, bột ngọt, nước mắm cho vừa miệng.

Cho hẹ vào sau cùng. Lưu ý chỉ cho hẹ vào sau khi đã nêm gia vị để hẹ có màu xanh khi chín.

Nấu trong 1 phút cho mọi thứ chín tới.

Trình bày:

cách nấu canh ngao chua

Múc ra tô và ăn kèm với các món ăn khác.

Với vị ngọt của ngao và nước luộc ngao, cùng vị chua thanh tự nhiên của các loại rau củ như dứa, cà chua, khế, mang lại món canh thanh đạm, dễ ăn. Cách nấu canh chua ngao rất đơn giản, hãy thực hiện ngay món canh này đặc biệt là trong những ngày nóng nực để thay đổi khẩu vị cho cả nhà nhé.

HPCM

Ý kiến bạn đọc