Đà Lạt vốn nổi tiếng với rất nhiều món ăn đặc sản khác nhau, tiết trời se lạnh của Đà Lạt thường rất phù hợp cho những món ăn còn nóng, được hấp, nướng, nấu… nhằm mang lại cảm giác ấm áp cho người dùng. Một trong những món ăn trứ danh nổi tiếng của người Đà Lạt rất được du khách ưa chuộng là nem nướng.
>> Cách làm nem chua tươi ngon cực đơn giản
Món nem nướng Đà Lạt tuy có hình thức giống với nem nướng thông thường của các vùng miền khác nhau. Nhưng phần nước sốt đặc trưng của nem nướng Đà Lạt thì không nơi nào có thể giống. Nếu bạn đang rất muốn ăn món nem nướng Đà Lạt trứ danh hoặc chưa thử bao giờ, thì cũng có thể học cách làm nem nướng Đà Lạt dưới đây nhé.
Công thức làm nem nướng Đà Lạt thơm ngon đúng điệu
1. Nguyên liệu
- 500g thịt heo xay, chọn loại thịt nạc lưng để xay.
- 100g mỡ heo
- Rau sống, dưa leo, hẹ, chuối chát, ớt sừng, khế.
- Đậu phộng rang bóc vỏ.
- 200g nếp.
- Dưa chua: Cà rốt, củ cải trắng, củ cải đỏ.
- Gia vị: Muối, tiêu, đường, bột ngọt, tương xay, dấm, đường, nước mắm, bơ đậu phộng.
- Bánh tráng.
2. Chuẩn bị
- Thịt heo và mỡ xay qua, mang đi giã nhuyễn, thêm gia vị với nước mắm, đường, muối, tiêu, bột ngọt. Ướp trong khoảng 30 phút hoặc bọc giấy kính và để qua đêm càng ngon. Cuộn thịt quanh xiên que, chuẩn bị mang đi nướng than để thịt chín. Nên dùng cối giã để thịt có độ kết dính tự nhiên.
- Cà rốt, củ cải trắng, củ cải đỏ, hành tím mang đi gọt vỏ, thái sợi hoặc miếng vừa ăn khi cuốn, ngâm trong hỗn hợp nước dấm, muối, nước lọc. Để khoảng 30 phút là đủ độ chua.
- Đậu phộng rang chín, bóc vỏ, lấy một nửa mang đi giã nhuyễn.
- Chuối chát lột phần vỏ ngoài, mang đi ngâm trong nước muối.
- Rau sống, khế, hẹ, dưa leo.. rửa sạch, dưa leo thái sợi.
3. Cách làm
Mang thịt đã xiên nướng trên bếp than, không nên dùng lò nướng bởi khi nướng than, thịt sẽ có mùi khói đặc trưng, tạo nên loại thịt có vị khác lạ, dùng lò nướng sẽ mất đi tính đặc biệt của nem nướng.
Bánh tráng cuộn lại, mang đi chiên trong chảo dầu. Đây là thành phần đặc biệt của nem nướng Đà Lại mà các loại nem nướng của vùng khác không có.
– Làm nước sốt: Nước sốt là linh hồn chính của món nem nướng, nem nướng Đà Lạt thì có món nước sốt đặc trưng hơn với phần nước sốt đậu phộng cực ngon, dễ ăn mà không bị ngán.
Nếp nấu thành cháo cho nhừ, pha với tương xay, thêm bơ đậu phộng, bắc lên bếp quậy khi sôi, sau đó cho thêm dấm, đường, bột ngọt và đậu phộng xay nhuyễn, nếm sao cho vừa ăn.
Múc ra chén, rắc thêm đậu phộng xay và đậu phộng nguyên hạt vào.
4. Trình bày
Một thành phần đã chuẩn bị xong, ta chỉ việc trình bày cho đẹp mắt. Xếp rau sông ở đĩa riêng hoặc xếp ở lớp dưới cùng. Dưa leo lên trên, hẹ bên cạnh, xếp bánh tráng chiên, rồi đến nem nướng.
Vớt phần củ cải, cà rốt đã ngâm dấm ra cho vào chén hoặc đĩa. Xếp thêm bánh tráng khô để cuốn ăn cùng.
Ăn cùng nước sốt đậu phộng cực ngon.
5. Cách ăn
Vậy là ta đã thực hiện xong món nem nướng Đà Lạt trứ danh. Khi ăn ta chỉ việc gắp tất cả nguyên liệu đã chuẩn bị len bánh tráng. Rau sống hẹ, dưa leo, dưa chua… lớp dưới, rồi đến bánh tráng chiên, nem nướng. Cuộn chấm và chấm nước sốt ăn cực ngon. Nếu thích bạn cũng có thể cho thêm bún tươi, loại sợi nhỏ ăn cùng.
Món nem nướng chấm sốt bơ đậu phộng sẽ đỡ ngán hơn khi có thểm rau sống, dưa leo, đồ chua, tạo nên một món ăn vừa thanh đạm, dễ ăn lại vô cùng thơm ngon, hấp dẫn.
Trên đây là công thức làm nem nướng đơn giản nhất mà bạn có thể thực hiện tại nhà, bên cạnh đó cũng có rất nhiều biến tấu nem nướng khác nhau mà bạn có thể áp dụng với đủ các loại nước sốt như nước sốt me, nước sốt tương… Cùng bắt tay vào thực hiện để có những bữa ăn thú vị ngày cuối tuần nhé.
