Cách làm thịt lợn khô rất đơn giản và dễ thực hiện tại nhà. Hãy thử cách làm thịt lợn khô thơm ngon thay thế, sử dụng thịt lợn không chỉ khiến ta bớt lo ngại về giá cả mà còn vô cùng an toàn và tiện lợi khi được làm từ chính căn bếp của mình.
Cách làm món thịt lợn khô tuyệt hảo
Quy trình chế biến thịt lợn khô cũng rất giống với quy trình chế biến thịt bò khô, hơn thế nữa lại có phần dễ làm hơn khi thịt lợn rất nhanh ngấm gia vị và không có mùi hắc như thịt bò. Hãy cùng tìm hiểu cách làm nhé.
Nguyên liệu:
– Thịt lợn nạc (chọn thịt đầu thăn hoặc mông chỗ có gân): 1kg
– Mỡ bò: 100 gram (rán lấy phần mỡ nước, bỏ tóp)
– Sả, tỏi, gừng: bỏ vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ
– Ớt bột, tương ớt: nhiều ít tùy vào khẩu vị của bạn.
– Bột canh (gia vị), đường, ngũ vị hương, gia vị bột bò kho, bột hạt điều đỏ, dầu hào, bột nghệ.
Sơ chế:
Thịt lợn rửa sạch, thái dọc thớ, rộng bản. Miếng thịt càng dài thì khi xé sẽ càng giống thịt bò khô thật. Có thể chần thịt qua nước sôi để đảm bảo thịt được loại bỏ hoàn toàn chất bẩn. Tuy nhiên ướp gia vị với thịt sống giúp thịt có gia vị đậm đà hơn.
Gừng, tỏi , sả băm nhuyễn trộm chung các gia vị còn lại.
Cách làm thịt lợn khô:
Ướp thịt lợn với gừng, tỏi, sả băm nhuyễn cùng các gia vị: bột canh, đường, ngũ vị hương, gia vị bột bò kho… như đã nêu.
Trường hợp chần qua thịt lợn, đun nước ngập mặt thịt, luộc chín tới tránh để thịt lợn bị khô quá. Giữ lại nước luộc, hòa tan trong hỗn hợp gia vị sả, tỏi, gừng… và trộn chung với thịt lợn. Có thể xé thịt lợn thành từng miếng vừa đủ rồi trộn hoặc để nguyên.
Ướp thịt trong ít nhất một giờ. Ướp thịt càng lâu thịt càng đậm đà gia vị.
Bắc chảo nóng, đun chảy mỡ bò rồi áp chảo thịt heo khô cùng mỡ bò. Có thể thêm màu điều để tạo màu sắc đẹp mắt cho thịt heo khô.
Khi thịt thấm đủ gia vị, màu sắc và chín tới thì xé sợi hoặc thành từng miếng nhỏ.
Tiếp tục cho thịt vào lò nướng hoặc lò vi sóng để sấy khô. Trường hợp không có lò nướng, bạn có thể sử dụng chảo không dính để sao khô thịt heo giống với cách làm chà bông.
Sau các công đoạn trên, bạn đã hoàn thành quy trình làm thịt heo khô thơm ngon, an toàn. Có thể vắt thêm chanh khi ăn hoặc ăn cùng các món ăn khác như cơm, nộm…
