Xoài làm một loại trái có vị chua, thanh, khi còn xanh thì ăn giòn, hơi chua và thường không có nhiều vị ngọt, khi chín phần thịt xoài sẽ chuyển sang màu vàng óng, vị chua nhẹ và ngọt. Xoài là loại trái cây dễ ăn và dễ chế biến theo nhiều cách khác nhau từ những món ngọt như kem xoài, xôi xoài nước dừa… cho đến những món mặn như xoài chấm mắm đường, gỏi xoài, bánh tráng trộn…
Nếu nhà bạn đang có một vài trái xoài chưa chín hoặc bạn đang rất ghiền món xoài xanh ngay bây giờ, thì cùng bắt tay vào bếp làm món gỏi xoài cực hấp dẫn và thơm ngon để thay đổi cho bữa cơm hằng ngày nhé.
Công thức chế biến gỏi xoài cực hấp dẫn ứa nước miếng
Có rất nhiều cách để kết hợp các thành phần nguyên liệu khác nhau để tạo nên món gỏi xoài độc đáo, thông thường nguyên liệu hay được kết hợp cùng với gỏi xoài nhất là hải sản. Tuy vậy bạn cũng có thể biến tấu theo nhiều cách khác nhau. Thử áp dụng một số công thức dưới đây nhé
1. Gỏi xoài tôm tươi ( Cho 4 người ăn )
– Nguyên liệu cần có:
- 1 trái xoài lớn hoặc 2 trái xoài nhỏ, giống xoài hợp nhất để làm gỏi là xoài keo hoặc xoài cát còn non. Tuy vậy tùy theo độ chơi của người ăn mà bạn có thể chọn những giống xoài có độ chua thấp hơn, độ chua cao sẽ khá hợp với nước mắm khi kết hợp.
- Tôm tươi khoảng 10 con.
- 1 trái ớt sừng.
- 4 thìa nước mắm.
- 1 thìa cafe bột ngọt.
- 2 thìa đường.
- 1 củ tỏi.
- Tiêu xay.
- Lạc rang bóc vỏ.
- Rau mùi, ngò.
– Chế biến:
Tôm rửa sạch với muối, luộc sơ cho chín tới và bóc vỏ, tôm chỉ nên luộc chín tới để giữ độ ngọt và tươi.
Xoài xanh gọt vỏ, thái sợi nhỏ hoặc bào sợi. Nếu bào sợi nhỏ, bạn nên gia giảm nước trộn để tránh gỏi xoài bị nhão.
Pha nước mắm: Giã tỏi hoặc băm nhỏ, ớt cắt nhỏ cho nước mắm, đường, bột ngọt và một chút tiêu vào theo tỉ lệ trên rồi quyện đều. Hỗn hợp nước mắm trộn gỏi xoài không cần thêm chanh vì đã đủ chua, trường hợp quả xoài bạn chọn lại khá ngọt thì nên vắt thêm vài giọt chanh để tạo độ chua thanh.
Rau mùi, ngò rửa sạch, thái nhuyễn, ngò có thể chừa vài cọng để trang trí bên trên.
Lạc rang có thể giã nhuyễn một nửa, nửa còn lại để nguyên để trộn và trang trí.
Trộn hỗn hợp: Cho xoài vào trước rồi đến tôm, cho nước mắm vào trộn đều, bạn nên cho từng chút một để cân đo được lượng nước mắm vừa phải. Đừng nên cho quá nhiều vì lúc sau xoài sẽ trở nên nhão và sũng nước. Sau đó bạn cho thêm lạc giã nhuyễn và một chút lạc nguyên hạt vào, trộn và thêm rau mùi sau cùng, bạn nên hạn chế bóp và trộn rau mùi quá nhiều vì rau sẽ bị nát.
– Trình bày:
Xếp ra đĩa, cho vài cọng ngò lên trên cùng và rắc một chút hạt lạc đã rang, bóc vỏ lên trên cùng.
Bạn nên ăn ngay sau khi trộn vì khi để lau xoài ngấm nước sẽ trở nên nhão, không được ngon và mất thẩm mĩ.
2. Gói xoài tôm khô và gỏi xoài mực khô
Ngoài ra bạn cũng có thể biến đổi một số công thức làm gỏi xoài khác khi thay đổi nguyên liệu như tôm khô hay mực khô… vừa tiện lợi lại cũng khá phù hợp.
– Nguyên liệu:
Nếu làm tôm khô, bạn nên chọn loại tôm khô lớn, ngâm nước cho mềm và trụng trong nước sôi.
Nếu làm mực khô, bạn nướng chín trên bếp than hoặc lửa. Đậo dập rồi xé nhỏ, đập dập mực sẽ mềm và dễ xé hơn. Hoặc bạn cũng có thể mua loại mực một nắng để làm tăng hương vị gỏi xoài.
Các thành phần còn lại như nước mắm và rau vẫn tương tự như cách trộn gỏi xoài tôm tươi như trên.
– Chế biến:
Lặp lại các bước trộn gỏi như trên, cho xoài và mực hoặc tôm vào trước, sau đó cho nước mắm trộn và thêm rau cùng lạc rang sau cùng.
– Trình bày:
Bày ra đĩa, cho ngỏ và rau mùi tươi lên, xếp vài miếng tôm khô hoặc vài cọng mực khô hoặc mực một nắng xé nhỏ, rắc chút lạc rang và bạn đã có đĩa gỏi xoài tôm khô hoặc gỏi xoài mực hoàn hảo.
3. Gỏi xoài sa tế
Đây là kiểu gỏi xoài đặc sản của vùng Quảng Nam hoặc Đà Nẵng, kiểu gỏi xoài này sẽ không dùng nước mắm và các nguyên liệu thông thường mà thành phần chính thường là nước sốt sa tế đặc trưng.
Nếu bạn có dịp đi du lịch Miền Trung, hãy mua thêm một lọ sa tế hoặc mắm ruốc đặc trưng của vùng này. Có rất nhiều loại ruốc và sa tế của nhiều hãng khác nhau cho bạn lựa chọn, tùy theo sở thích mà bạn có thể chọn cho mình loại sate yêu thích nhất.
Nếu không mua được loại sate đặc trưng của miền Trung, bạn có thể tìm mua các loại sate có bán tại các siêu thị, tuy không đặc biệt bằng nhưng nếu biết cách kết hợp, bạn có thể sáng tạo ra một đĩa gỏi cực ngon.
– Pha nước sốt sate: Bạn cho một đến hai muỗng sate cho mỗi quả xoài, nêm chút đường, bột ngọt, nước cốt me và chút nước mắm, trộn đều, nếu thích ăn cay bạn có thể cho thêm ớt bột hoặc ớt sừng thái nhỏ.
– Trộn gỏi: Tương tự như gỏi xoài thông thường, bạn có thể thái hoặc bào sợi. Trộn cùng hỗn hợp sate như trên là xong hoặc kết hợp thêm tôm, mực khô…. đều phù hợp. Rắc thêm một chút hành phi trên cùng, vậy là bạn đã có đĩa xoài hoàn hảo.
Một số công thức chế biến gỏi xoài cực dễ làm mà vô cùng hấp dẫn tại nhà, nếu đã đọc đến đây mà cảm giác thèm thuồng của bạn vẫn không thuyên giảm thì hãy ngay lập tức ra chợ mua ngay những nguyên liệu cần có, và làm cho cả gia đình một đĩa gỏi xoài thật thơm ngon, độc đáo.
