Khoai lang kén là một trong những món ăn vặt ngon, hấp dẫn rất được nhiều người ưa thích. Với lớp ngoài giòn tan, bên trong nhân khoai lang có vị ngọt bùi mộc mạc của khoai và chút béo béo của sữa tươi và nước cốt dừa, đem lại một cảm giác ngon miệng rất khó tả. Không những thế, đây còn là một món ăn rất bổ dưỡng với nhiều chất xơ, protein, vitamin và khoáng chất cần thiết cho cơ thể. Đem lại rất nhiều công dụng tuyệt vời cho sức khỏe con người như: cải thiện lượng đường trong máu, làm chậm các quá trình oxy hóa và ngăn ngừa sự phát triển của các tế bào ung thư, cải thiện hệ tiêu hóa,…
>> Bí quyết nấu chè khoai lang ngon bổ dưỡng
>> Cách làm bánh khoai lang cho bé yêu thích mê
Vậy bạn đã biết cách làm khoai lang kén ngon, giòn này chưa nào. Cách làm khoai lang kén cực kì nhanh và đơn giản. Chỉ với 15 phút thôi, bạn đã có thể chế biến xong món ăn vặt hấp dẫn này rồi. Hãy tham khảo ngay công thức cách làm khoai lang kén ngon, giòn khó cưỡng bên dưới này nhé.
Nguyên liệu làm khoai lang kén
- Khoai lang vàng (khoai lang tím) – 400g (tầm 3 – 4 củ)
*** Cách chọn khoai lang ngon: Bạn nên chọn những củ khoai lang tươi, còn cứng, không bị thâm, còn nguyên vẹn, không bị dập hay nứt hay bị hà, bị sâu. Ngoài ra, bạn nhớ đừng chọn củ to quá nhé. Vì củ to rất dễ bị xơ. Chúng ta chỉ nên chọn củ vừa vừa là được.
- Bột năng – 20g (tầm 1 bát con)
- Nước cốt dừa (hoặc sữa tươi tùy theo sở thích của bạn)
- Đường trắng – 2 thìa canh
- Bột chiên giòn – 1 gói nhỏ
- Dầu ăn (dùng để chiên khoai lang)
Cách làm khoai lang kén ngon giòn khó cưỡng
Bước 1: Luộc khoai lang chín, mềm
Khoai lang bạn đem đi rửa sạch. Sau đó, bắc lên bếp luộc chín rồi vớt ra bóc bỏ vỏ.
Cách luộc khoai lang chín mềm, ngon, không bị sượng
Để luộc khoai chín, mềm, ngon, không bị sượng, các mẹ có thể áp dụng theo hai cách đơn giản như sau:
Cách 1: Luộc khoai theo cách thông thường
Đầu tiên, chúng ta cắt bỏ 2 đầu của khoai. Sau đó, cho khoai vào nồi. Rồi cho thêm nước vào ngập khoai cùng với chút muối và bắt đầu luộc khoai. Chúng ta sẽ luộc đến khi nào có thể xiên được khoai bằng đũa mà không bị nát là đạt (tầm 15 phút). Tiếp đến, các chị em chắt hết nước bỏ đi và đun khoai thêm chút xíu nữa cho hơi cháy sém một chút sẽ rất ngon và thơm.
Cách 2: Hấp chín khoai bằng nồi cơm điện
Hoặc các chị em cũng có thể luộc chín khoai bằng hấp nồi cơm điện vừa đơn giản lại vừa rất tiện lợi. Đầu tiên, ta cạo sạch vỏ khoai. Sau đó, cắt khoai ra thành từng miếng nhỏ cho khoai dễ chín. Tiếp đến, cho khoai vào xửng hấp và bắt đầu bật nồi ở chế độ nấu (cook).
Đối với 2 cách làm này thì các chị em nên ưu tiên chọn cách 2 nhé. Vì như vậy, khoai sẽ giữ được độ ngọt ngon mà không bị hòa vào nước luộc. Ngoài ra, các chị em còn có thể dùng cách chưng cách thủy để hấp khoai đều được.
Bước 2: Chế biến khoai lang
Khoai sau khi luộc xong, ta đem đi bóc vỏ, cắt thành từng miếng càng nhỏ càng tốt. Rồi tán nhuyễn khoai cho thật mịn.
Sau đó, chúng ta tiếp tục cho thêm 2 muỗng đường, 1 muỗng canh đầy bột năng và nước cốt dừa vào. Nếu chị em nào dùng sữa tươi thì chỉ cần thay nước cốt dừa bằng sữa tươi là được nhé. Tuy nhiên, chúng ta nên lưu ý là chỉ cho chừng 20ml – 50ml sữa tươi hoặc nước cốt dừa thôi nhé. Nếu cho nhiều quá, khoai lang sẽ nhão và không thể vo viên được.
Tiếp đến, chúng ta vừa trộn đều khoai lang với bột năng, đường, nước cốt dừa (sữa tươi) vừa tán thêm lần nữa cho hỗn hợp thật mịn, dẻo và đều nhau.
Sau khi đã chế biến xong hỗn hợp khoai lang, bạn vo hỗn hợp khoai thành từng viên nhỏ hoặc nặn thành từng miếng dài cỡ ngon tay cái.
Chúng ta đã chuẩn bị xong phần khoai lang để làm khoai lang kén rồi. Tiếp đến, bạn chuẩn bị 1 chén bột năng. Rồi lăn toàn bộ khoai lang đã vo viên lúc nãy qua bột năng sao cho lớp bột năng bao bọc kín toàn bộ khoai. Các chị em lưu ý là chỉ cần bột năng bọc kín khoai là được rồi nhé, đừng nên cho bột bám lên khoai nhiều quá. Như vậy, sau khi làm xong, lớp bột bên ngoài khoai quá dày, ăn vào sẽ rất mau ngán.
Bước 3: Cách làm khoai lang kén
Sau khi đã cho toàn bộ khoai áo qua lớp bột năng, các chị em cho toàn bộ bột chiên giòn ra chén. Rồi chầm nước từ từ vào. Vừa châm vừa hòa tan bột sao cho hỗn hợp nước bột có độ đặc, sệt, không bị loãng.
Tiếp đến, chúng ta bắc một chiếc chảo chống dính lên bếp, cho dầu vào đun nóng già. Để biết dầu đã đạt đủ độ nóng chưa, các chị em nhúng đũa vào chảo dầu. Nếu thấy xung quanh đầu đũa có hiện tượng dầu sôi lăn tăn là có thể bắt đầu chiên khoai lang được rồi.
Ta cho lần lượt từng miếng khoai nhúng vào bột chiên giòn sao cho lớp bột bọc kín khoai. Rồi thả vào chảo dầu chiên vàng. Các chị em cứ làm tuần tự như vậy cho đến hết số khoai lang đã chuẩn bị.
Sau khi chiên xong, bạn vớt khoai ra cho vào giấy thấm dầu, để hút bớt lượng dầu thừa. Rồi sắp đĩa và thưởng thức.
Cách làm khoai lang kén ngon, giòn tan tại nhà không khó chút nào. Vậy là các chị em đã biết cách làm món khoai lang kén này rồi đấy. Đừng quên làm thử món ăn vặt thú vị này và chia sẻ với những người thân của mình nhé.
Chúc các chị em thành công với cách làm khoai lang kén ngon, giòn hết sẩy này.
