Vào ngày Tết, các món ăn như gà thịt làm cho gia đình bạn thấy phát ngán thì món dưa củ kiệu cho ngày Tết là món ăn không thể thiếu trong mỗi dịp xuân về. Với các nguyên liệu và cách làm dễ dàng giúp cho gia đình bạn đỡ ngán và tô thêm vị tươi mới cho bữa ăn gia đình của bạn.
Dưa kiệu là món ăn chống ngán cực tốt. Ảnh minh họa.
Nguyên liệu:
1 kg củ kiệu; 200 g đường; 1/2 lít dấm; 1 bát muối trắng,
Nguyên liệu khác:
1 thìa vôi trắng, 1 thìa phèn chua, 1 bát tô tro bếp; 10 quả ớt đỏ tươi.
Cách làm:
– Kiệu đem cắt bỏ phần rễ và lá.
– Hoà 1 thìa phèn chua với 1 lít nước ấm.
– Hoà 1 thìa vôi trắng với 1 lít nước để lấy nước vôi trong.
– Hoà 1 tô tro bếp với nước, để tro lắng lấy nước trong.
– Sau đó, cho kiệu vào ngâm với nước tro 1 đêm để bớt đi vị hăng. Sáng sớm mai, đem kiệu xả sạch với nước lạnh rồi để ráo.
– Ngâm kiệu vào nước phèn chua, phơi ra nắng buổi sáng sớm khoảng 4 tiếng.
– Sau đó, vớt kiệu, xả sạch, đem ngâm vào nước vôi 2 giờ nữa.
– Đổ kiệu ra rổ, đem phơi cho đến khi kiệu hơi héo bề mặt.
– Hòa đường vào với giấm rồi đun sôi, để nguội.
– Ớt tươi, bổ đôi, bỏ hạt, thái lát vừa ăn.
– Xếp kiệu và ớt vào lọ thủy tinh, đổ hỗn hợp nước đường và giấm vào sao cho ngập hết kiệu.
– Để sau 10 ngày là dùng được.
– Nếu bạn dùng món này trong thời gian dài, có thể nấu nước đường và giấm mới, sau đó cho vào kiệu để tránh không bị chua và đóng váng trên bề mặt.
– Các công đoạn làm kiệu hơi mất thời gian nhưng món kiệu của bạn sẽ thơm ngon và giòn hơn những cách làm thông thường.
Nguồn: Sưu tầm
