Món chân gà giòn dai sật sật với vị chua ngọt mới lạ là món ăn yêu thích của giới trẻ hiện nay, đặc biệt đây còn là mồi “nhậu” cực kì tuyệt vời của các quý ông. Hiện nay, có rất nhiều nơi bán món ăn này, tuy nhiên chất lượng, nguồn gốc cũng như độ an toàn vệ sinh của chân gà vẫn là nỗi băn khoăn của nhiều người khi đặt mua. Vì vậy, hôm nay Hạnh Phúc Của Mẹ sẽ hướng dẫn bạn cách làm chân gà ngâm chua ngọt ngay tại nhà, vừa ngon bổ mà lại đảm bảo an toàn cho sức khỏe.
Cách làm chân gà ngâm chua ngọt ngon tuyệt
Cách chọn chân gà sạch và ngon trên thị trường
Khi mua chân gà, ngoài đến các siêu thị, cửa hàng uy tín, các bạn có thể phân biệt chân gà đã bơm nước qua các đặc điểm sau:
- Chân gà độn nước có bề ngoài mập mạp không đều. Nếu bóp nhẹ, thì chân gà bom nước trở nên mềm, các phần đầu ngón chân mềm và căng phồng. Khi ấn nhẹ thì chân gà khá mềm, không chắc, sờ vào phồng như một cái túi. Bên cạnh đó, nếu quan sát kĩ, bạn sẽ thấy chân gà nguyên chất sẽ có 4 ngón cong gập vào trong, chỉ khi bóp mạnh, phần thịt mới phồng ra. Còn chân gà bơm nước bạn sẽ thấy các ngón căng và tách nhau khá rõ.
- Ngoài ra, dựa vào các tật ở chân, bạn có thể biết được môi trường mà gà được nuôi. Nếu gà sống ở môi trường nhiều tạp chất thì chân gà sẽ có nhiều tật, ăn vào sẽ có vị hôi.
- Đồng thời, chị em có thể dựa vào màu sắc chân gà để mua. Bạn nên chọn chân gà có màu trắng hồng tự nhiên không có các đốm đỏ, xanh, vàng, không bị nhớt
Sau khi đã chọn chân gà xong, mình bắt đầu làm món chân gà ngâm chua ngọt theo 2 cách sau nhé! Tùy vào sở thích và điều kiện, bạn có thể lựa chọn cách phù hợp nhé!
1. Cách làm chân gà ngâm xả tắc chua ngọt :
Nguyên liệu bạn cần chuẩn bị
- 500g chân gà
- 3 cây sả
- 3 đến 5 trái ớt
- 1 củ gừng
- Các gia vị : nước, đường, nước mắm, giấm, hạt nêm, muối hột
- Lọ thủy tinh để đựng
Sơ chế nguyên liệu:
- Bạn sẽ rửa sạch chân gà rồi loại bỏ phần móng
- Rửa sạch sả, cắt thành khúc khoảng 3-4 cm rồi tước thành sợi mỏng
- Rửa sạch ớt rồi cắt thành khúc chừng khoảng 1 cm
- Cạo vỏ gừng, rửa sạch, đập dập.
Làm sạch chân gà trước khi chế biến
Cách làm
- Bước 1: Đầu tiên, bạn luộc chân gà với một chút gia vị và gừng. Khi chân gà vừa chín tới thì cho vào tô nước lạnh, khoảng 20 phút để chân gà săn lại. Kế tiếp, bạn vớt ra rồi cho chân gà vào tủ lạnh để khoảng 45 phút cho chân gà khô lại.
Vớt chân gà ra, rồi ngâm với nước lạnh cho chân gà săn lại - Bước 2: Chuẩn bị nước ngâm: khuấy đều 500ml nước lọc + 3 muỗng cà phê đường + 6 muỗng cà phê giấm + 1 muỗng cà phê hạt nêm. Đun sôi hỗn hơp để nguội rồi cho vào 3 muỗng canh nước mắm và sả ớt đã chuẩn bị.
Chuẩn bị nước ngâm chân gà - Bước 3: Bạn sẽ cho tất cả chân vào trong lọ thủy tinh rồi đổ nước ngâm ngập rồi đậy nắp kín. Sau 1 ngày là bạn đã có thể thưởng thức món chân gà này.
Ngâm trong 1 ngày là bạn đã có thể thưởng thức nhé!
Chân gà đạt yêu cầu là phải có độ giòn, khi cắn vào sần sật, vị chua chua ngọt ngọt hòa quyện cùng vị tê cay của sả ớt đậm đà trong từng thớ da.
2. Cách làm chân gà ngâm dấm ngũ vị
Nguyên liệu:
- 10 chân gà
- 2 khúc cần tây thái vừa không quá mỏng
- 2 nhánh sả
- 5 tép tỏi
- 5 trái ớt xanh
- 5 trái ớt đỏ
- 1 miếng gừng
- 2 hoa hồi ( nếu có)
- 1 muỗng cà phê muối
- 150ml giấm
- 20gr đường
- 100ml nước lạnh
- 2 cục đường phèn nhỏ
Nguyên liệu bạn cần chuẩn bị ở bước 2
Sơ chế nguyên liệu:
- Thái sợi 1 nhánh sả, nhánh còn lại thì đập dập
- Lột vỏ tép tỏi
- Thái ớt thành khoanh, không quá mỏng
- Cắt bỏ móng gà rồi rửa sạch
Cách làm:
- Bước 1: Đầu tiên bạn sẽ nấu sôi 1 lít nước cùng hoa hồi, gừng, muối và sả đập dập. Khi nước sôi khoảng 5 phút thì bắt đầu hạ nhỏ lửa thì bắt đầu cho chân gà vào luộc khoảng 15 đến 20 phút. Đến khi chân gà chín thì cho chân gà ra một tô nước đá lạnh trong 15 phút để chân gà trắng giòn rồi cho ra rổ. Lưu ý: nếu bạn luộc chân gà với lửa lớn thì sẽ làm cho chân gà bị nứt thịt, không ngon nữa.
Đun sôi nước cùng hoa hồi, gừng, xả, muối 
Khi nước sôi cho chân gà vào luộc - Bước 2: Tiếp theo bạn sẽ cho tất cả gia vị như giấm, nước, đường muối vào một nồi nước, khuấy đều rồi cho lên bếp, đến khi sôi thì tắt bếp và để nguội.
- Bước 3: Xếp chân gà, tỏi,ớt xanh, đỏ vào hũ, rồi đổ nước đường đã nguội vừa chuẩn bị ở bước 2 vào. Ngâm trong khoảng 2-3 ngày là dùng được.
Nhìn thôi là đã thấy thèm rồi phải không nào?
Hy vọng với các cách làm chân gà ngâm chua ngọt ở trên, bạn đã có thể tự tay chuẩn bị cho cả nhà một món nhâm nhi trên bàn tiệc siêu ngon rồi nhé! Chúc các bạn thành công! Đừng quên chia sẻ với Hạnh Phúc Của Mẹ thành phẩm của các bạn nha!
