Thịt đông là món ăn rất phổ biến trên mâm cỗ ngày Tết đặc biệt là của các gia đình người Bắc. Tuy là món ăn có nhiều chất đạm nhưng thịt đông lại không gây ngán cho người ăn như nhiều món ăn khác. Sẽ thật tuyệt vời khi cả gia đình cùng quay quần thưởng thức món thịt đông đầy hấp dẫn cùng dưa cải chua hoặc củ kiệu vào dịp Tết này đấy! Mời bạn cùng theo dõi cách nấu thịt đông đơn giản, dễ làm nhưng hương vị vẫn tuyệt vời.
Nguyên liệu:
- Thịt chân giò
- Tai lợn
- Nấm hương, mộc nhĩ, hành khô
- Nước mắm ngon và tiêu đập
- Cà rốt ( tỉa thành cánh hoa)
Nguyên liệu để nấu thịt đông
Cách làm thịt đông
- Bước 1: Chân giò sau khi mua về, bạn sẽ rửa sạch, cạo lông và thái thành miếng với kích thước cỡ bao diêm
Thái thịt với kích thước cỡ bao diêm - Bước 2: Đối với tai lợn, bạn cũng cạo sạch và dùng muối và dấm sát vào để khử mùi hôi. Nếu bạn không thích dùng tai lợn thì có thể thay thế bằng miếng da lợn bằng bàn tay để thịt có thể đông được.
cạo sạch tai lợn - Bước 3: Bạn chuẩn bị một nồi nước sôi với một ít muối, hành khô bóc vỏ đập dập cùng một ít gừng đập dập để chần thịt. Với các nguyên liệu như hành và gừng sẽ giúp cho thịt giảm bớt được mùi hôi. Sau khi chần xong bạn sẽ để thịt ráo và ướp 1 thìa nước mắm để trong 30 phút.
Chần thịt với hàng và gừng để khử mùi hôi - Bước 4: bạn ngâm cho nấm hương và mộc nhĩ nở ra rồi thái nhỏ ( lưu ý là không thái quá nhỏ vì như vậy, khi nấu xong thịt sẽ bị nhũn, không có độ giòn). Bắt chảo lên bếp, cho một ít dầu rồi cho nấm hương cùng mộc nhĩ vào xào, thêm một ít hạt nêm.
Xào nấm với hạt nêm - Bước 5: Bạn cũng xào thịt chân giò và tai cho săn lại
Xào thịt chân giò và tai để cho săn lại - Bước 6: Sau khi xào thịt xong, bạn cho thịt vào nồi để nấu. Bạn đổ nước cho ngập mặt thịt, đến khi nồi thịt sôi phải hớt bọt cho sạch để thịt đông trong không bị đục. Bạn có thể dùng nồi áp suất để tiết kiệm thời gian nấu. Bạn nên hớt bọt trong nồi áp suất trước khi đóng nắp lại đun.
Hớt bọt trong nồi ra - Bước 7: Đợi đến khi thịt chín mềm, bạn mở nắp cho nấm hương, mộc nhĩ, hạt tiêu rang đập dập vào nồi, rồi đun trong khoảng 10 phút nữa.
Khi thịt chín mềm, cho nấm hương vào - Bước 8: Bạn cho cà rốt đặt dưới đáy bát trước rồi múc thịt đông vào bát để khi úp ra, thịt đông có hình dáng đẹp mắt.
Thịt đông sau khi hoàn thành thật hấp dẫn
Sau khi múc ra, bạn cho thịt đông vào tủ lạnh để trong khoảng 4-6 tiếng là thịt đông lại
Lưu ý: bạn không nên nấu thịt đông quá mặn, vì khi ăn còn chấm với nước mắm
Hy vọng với cách nấu thịt đông chi tiết như trên, bạn đã có thể tự tay vào bếp chuẩn bị món thịt đông cho cả nhà rồi nhé! Chúc bạn thành công nhé!
