Bánh caramen hay còn được biết đến là bánh flan. Được gọi với cái tên caramen đơn giản vì đây là một trong những thành phần chính tạo nên hương vị đặc trưng của bánh. Caramen là lớp đường nâu được thắng trên bếp đến khi keo lại. Còn phần thân bánh có thể được làm từ trứng, sữa hoặc trái cây. Đây là một trong những món ăn vặt rất khoái khẩu của các bé nhỏ.
>> Cách làm kem tươi hương vani đơn giản mà thơm ngon tại nhà
>> Cách làm kem xôi dừa Thái Lan vừa đơn giản vừa thơm ngon tại nhà
Bánh caramen được làm từ trứng gà không những rất thơm ngon mà còn rất bổ dưỡng đấy nhé. Cách làm caramen cũng rất đơn giản và không khó chút nào. Hanhphuccuame hôm nay sẽ giới thiệu đến các mẹ cách làm caramen thơm ngon cho bé. Ngoài ra, Hanhphuccuame còn giới thiệu thêm đến các mẹ những công thức cách làm caramen mới lạ và hấp dẫn nữa. Các mẹ hãy cùng theo dõi các cách làm caramen này dưới đây nhé.
Cách làm caramen truyền thống
Nguyên liệu làm caramen truyền thống
- Trứng gà tươi – 6 quả
- Sữa tươi không đường – 500ml
- Sữa đặc – 3 thìa canh (có thể bỏ qua, tùy khẩu vị thích ăn béo hay không của cả nhà)
- Đường – 100g
- ½ quả chanh vắt lấy nước cốt.
Cách làm caramen truyền thống
Bước 1: Cách làm caramen
- Bạn chuẩn bị một cái nồi nhỏ, cho 50g đường vào nồi và cho thêm 100ml nước lọc vào đun trên bếp ở lửa nhỏ. Vừa đun, bạn vừa dùng đũa khuấy tan đường đến khi nước đường keo lại và chuyển sang màu cánh gián. Sau đó, các chị em cho nước cốt chanh đã chuẩn bị sẵn vào rồi tắt bếp. Nước cốt chanh sẽ giúp khắc phục hiện tượng lại đường.
- Tiếp đến, bạn chế một lớp mỏng caramen vào từng chiếc khay một.
- Ngoài ra, để caramen có vị thơm ngon hơn, sau khi thắng đường chuyển sang màu cánh gián, các chị em hãy cho thêm 2 muống cà phê vào khuấy đều rồi cho nước cốt chanh vào và tắt bếp.
Bước 2: Cách làm phần bánh caramen
- Sau khi đã chuẩn bị xong phần caramen, chúng ta tiếp tục đến với khâu làm bánh. Bạn cho 6 lòng đỏ trứng gà ra tô rồi dùng phới lồng hoặc đũa khuấy tan lòng đỏ sao cho trứng không bị nổi bọt, bong bóng. Sau đó, bạn cho hỗn hợp trứng lọc qua rây lọc để bánh caramen làm xong sẽ có độ mịn đẹp.
- Tiếp đến, bạn cho sữa tươi và 50g đường vào một chiếc nồi và bắt lên bếp làm nóng sữa hòa tan đường. Chúng ta lưu ý ở đây là chỉ đun sữa ở nhiệt độ khoảng 60 – 70 độ thôi nhé. Nóng quá sẽ làm sữa rất dễ bị biến chất. Ngoài ra, tùy vào sở thích khác nhau mà các chị em có thể linh động điều chỉnh lượng đường nhé.
- Sau khi hòa tan đường với sữa, bạn đổ từ từ sữa vào trứng và khuấy đều. Rồi múc hỗn hợp cho vào từng chiếc khay caramen đã chuẩn bị sẵn.
Bước 3: Hấp bánh caramen
- Ở bước này, bạn chỉ cần sắp từng khay caramen vào xửng hấp rồi dùng khăn che lại để tránh nước đọng từ nắp rơi xuống làm bánh caramen bị lỗ trên mặt. Sau đó, bạn đậy nắp lại và hấp bánh ở lửa vừa từ 30 – 40 phút cho bánh chín là có thể lấy ra cho vào tủ lạnh. Bạn lưu ý khi cho nước vào xửng hấp, tránh để mực nước cao quá sẽ tràn vào trong bánh nhé.
Cách làm caramen xoài
Nguyên liệu
- Trứng gà – 6 quả
- Sữa tươi không đường – 400ml
- Xoài chín – 150 – 200g
- Đường – 100g
- Kem tươi – 100ml (nếu bạn muốn bánh caramen có vị béo và thơm hơn)
- ½ quả chanh vắt lấy nước cốt
Cách làm caramen xoài
Bước 1: Cách làm caramen
- Chúng ta sẽ làm phần caramen trên mặt bánh cũng tương tự như cách làm caramen ở bánh caramen truyền thống. Sau khi làm xong, bạn cũng cho từng muỗng caramen vào khay bánh đã chuẩn bị sẵn và chuyển sang làm phần bánh caramen.
Bước 2: Cách làm phần bánh caramen
- Xoài bạn có thể cắt thành hạt lựu để khi ăn bánh caramen có thể cảm nhận từng miếng xoài trong miệng. Hoặc bạn có thể cho xoài vào xay nhuyễn với sữa tươi (200ml) rồi lọc lấy nước.
- Tiếp đến, bạn cho lòng đỏ trứng ra tô khuấy tan trứng nhẹ tay rồi cho trứng lọc qua rây.
- Phần sữa tươi còn lại bạn bắc lên bếp đun sôi 60 – 70 độ để hòa tan đường rồi tắt bếp. Tiếp đến, bạn cho kem tươi vào trong sữa trộn đều.
- Sau khi đã chuẩn bị xong, bạn chế từ từ hỗn hợp sữa tươi vào hỗn hợp trứng. Vừa chế vừa khuấy nhẹ cho hỗn hợp hòa vào nhau, không bị vón cục. Tương tự vậy, bạn cũng cho hỗn hợp xoài vào trộn đều.
- Sau đó, bạn múc hỗn hợp cho vào từng khay bánh đã chuẩn bị sẵn và đem đi hấp.
Bước 3: Hấp bánh caramen
- Tương tự như ở cách làm caramen truyền thống, bạn cũng sắp từng khay bánh một vào xửng rồi hấp từ 30 – 40 phút cho bánh chín thì lấy ra cho vào tủ lạnh bảo quản. Bánh caramen vị xoài mới lạ này chắc chắn bé nhà bạn sẽ rất thích lắm đây.
Cách làm caramen trà xanh
Nguyên liệu
- Trứng gà – 6 quả
- Sữa tươi không đường – 400ml
- Bột trà xanh (matcha) – 10g
- Kem tươi – 200ml
- Đường – 100g
Cách làm caramen trà xanh
Bước 1: Cách làm caramen
- Tương tự như cách làm carmen ở công thức cách làm caramen truyền thống, các chị em hãy kéo lên trên để biết cách làm nhé.
Bước 2: Cách làm phần bánh caramen trà xanh
- Tách lấy lòng đỏ trứng gà cho vào tô. Sau đó, các chị em dùng đũa hoặc phới lòng khuấy nhẹ cho trứng tan hết rồi lọc qua rây. Khi khuấy, các mẹ lưu ý khuấy thật nhẹ tay để tránh trứng có hiện tượng nổi bọt hoặc nổi bong bóng nhé. Như vậy bánh caramen khi hấp ra sẽ rất dễ bị rỗ rất xí.
- Tiếp đến, ta cho một ít nước ấm vào hòa tan bột trà xanh. Sữa tươi ta sẽ cho vào nồi và bắc lên bếp đun nóng (60 – 70 độ) để hòa tan đường rồi tắt bếp.
- Vì trà xanh có vị đắng, nên trong công thức chúng ta nên sử dụng thêm kem tươi để bánh caramen trà xanh có thêm vị béo béo trung hòa với vị đắng của trà xanh sẽ rất ngon. Do đó, chúng ta sẽ cho kem tươi vào hòa tan với sữa rồi cho tiếp bột trà xanh đã hòa tan với nước vào.
- Sau đó, ta cho hỗn hợp sữa lọc qua rây rồi vừa cho từ từ vào hỗn hợp trứng, vừa khuấy đều cho hỗn hợp thật mịn.
- Cuối cùng, chúng ta múc từng muỗng hỗn hợp cho vào các khay bánh đã chuẩn bị sẵn là có thể đem đi hấp
Bước 3: Hấp bánh caramen trà xanh
- Cách hấp bánh caramen trà xanh cũng tương tự như cách hấp bánh caramen truyền thống và bánh caramen xoài. Sau khi hấp xong thì các mẹ cho từng khay bánh caramen vào tủ lạnh bảo quản tầm 1 – 2 tiếng sau là có thể lấy ra thưởng thức.
Khi ăn, chúng ta cho bánh ra đĩa rồi cho thêm một chút cafe sữa và đá bào vào đảm bảo ngon hết sẩy. Tuy nhiên, với bé nhỏ thì các mẹ chỉ nên cho bé ăn bánh không thôi nhé. Và chỉ nên cho bé ăn bánh caramen xoài và bánh truyền thống. Bé còn nhỏ, đôi khi bánh trà xanh sẽ không tốt cho sự phát triển của bé. Mẹ chỉ nên cho bé ăn một hộp một ngày vì bánh caramen được làm từ trứng rất giàu protein, ăn nhiều quá rất dễ gây đầy bụng, khó tiêu.
Chúc các mẹ thành công!
