Vào những dịp Xuân, các gia đình thường làm một cỗ để cúng cho gia Tiên của mình vào những ngày đầu năm. Vì thế món chè trôi nước ngũ sắc là món ăn không thể thiếu khi làm cỗ, vì chúng mang nhiều màu sắc giúp mâm cỗ của bạn đa dạng và phong phú hơn.
Ngoài ra, chè trôi nước thơm lừng này chắc chắn sẽ giúp cả nhà bạn thích thú khi dùng để làm món ăn tráng miệng sau mỗi bữa Tết chán ngán. Hãy cùng chúng tôi bắt đầu với nguyên liệu và công thức làm chè trôi nước ngũ vị đặc sắc này nhé.
Nguyên liệu:
– Bột nếp: 500gr
– Đậu xanh đã cà vỏ: 100gr
– Dừa tươi nạo sợi: 50gr
– Đường: 150gr
– Sữa đặc: 1 hộp
– Bí đỏ: 50gr
– Ruột gấc cả hạt: 100gr
– Bắp cải tím: 50gr (Hoặc khoai lang tím)
– Lá nếp (hay còn gọi là lá dứa theo cách gọi của người miền nam): 50gr
– Gừng tươi: 1 mẩu nhỏ cỡ ngón tay cái
Những nguyên liệu cần thiết khi làm chè trôi nước ngũ sắc. Ảnh minh họa.
Các bước thực hiện:
Bước 1: Các mẹ lấy bắp cải tím và lá nếp đem ra thái nhỏ, sau đó hãy cho từng loại vào máy xay sinh tố, ngoài ra đổ thêm 2 chén nước (loại chén uống trà) vào và bật cho máy xay sinh tố khởi động. Sau khi đã hoàn thành xong thì lọc bã qua 1 cái rây nhé, lấy phần nước cốt và để riêng từng loại.
Bắp cải tím xay ra lọc lấy nước có màu rất đẹp
Bước 2: Cũng giống như các bước 1, bạn lấy bí đỏ ra gọt vỏ và rửa sạch, nên nhớ là bỏ ruột đi nhé, phần vỏ thái mỏng đó cho vào máy xay sinh tố và thêm 2 chén nước (loại chén uống trà). Ruột gấc đem bóp cùng 1 thìa con rượu trắng, nặn bỏ hạt.
Bước 3: Ngâm đậu xanh nước và để vài tiếng cho nở mềm ra. Bạn hãy đãi sạch rồi cho vào nồi, đổ nước sâm sấp mặt đậu. Sau đó bạn cho nồi đậu lên bếp và bắt đầu đun nhỏ lửa giúp đậu chín bở và cạn hết nước.
Hãy tán nhuyễn đậu với thìa và thêm ½ chổ dừa nạo sợi, ngoài ra thêm 1 chút đường và sữa sao cho đặc sệt và đủ ngọt theo khẩu vị mỗi người nhé. Cho đậu vào chảo chống dính, đặt chảo lên bếp, đun nhỏ lửa. Vừa đun vừa dùng đũa đảo đều cho đến khi đậu khô ráo, có thể nắm thành từng viên tròn là được).
Bước 4: Bớt lại khoảng 50gr bột (dùng để thêm vào từng khối bột nếu lỡ tay cho nhiều nước), chỗ bột còn lại chia làm 5 phần. Cho bột vào 5 bát tô khác nhau, thêm vào từng bát 1 thìa đường (thìa ăn cơm) và 1 thìa sữa đặc. Rưới từ từ từng loại nước màu vào từng bát, vừa rưới vừa nhào đều để thu được khối bột dẻo mịn và không còn dính tay là được.
Bước 5: Véo 1 ít bột rồi vê tròn lại cỡ bằng quả táo ta, làm như thế cho đến hết các khối bột. Phần nhân đậu xanh cũng làm tương tự (nhưng vê viên tròn nhỏ hơn một chút).
Bước 6: Ấn dẹt viên bột ra và cho một nhân vào giữa và sau đó xoe thật tròn lại với nhau từng viên một nhé.
Bước 7: Bạn hãy đun sôi nồi nước vào nhé, bỏ thêm đường vào và khuấy tan đi, kế tiếp là bạn cho vào những viên bột tròn vào trong nồi. Khi bạn thấy những viên bột đã nổi trên mặt nước thì cho thêm rừng thái chỉ vào nhé. Đun sôi thêm chừng khoảng 5 – 10 phút nữa là thành công.
Sau đó, cho chè trôi nước ngũ sắc ra bát, rắc ít dừa nào lên trên và thưởng thức nhé!
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với chè trôi nước ngũ sắc này nhé.
