Không khí Tết đang đến gần, nhiều mẹ đảm đang tìm kiếm các loại công thức làm mứt thơm ngon, trong đó phải kể đến cách làm mứt gừng dẻo ngon mà cay thơm. Gừng là một loại thực phẩm rẻ tiền, dễ kiếm, mà lại mang đến nhiều công dụng tuyệt vời cho sức khỏe và là loại gia vị không thể thiếu trong căn bếp của mỗi gia đình. Hãy cùng Hạnh Phúc Của Mẹ tìm hiểu công thức chế biến món mứt gừng dẻo thơm, ngon tuyệt cho ngày Tết này nhé.
Chuẩn bị nguyên liệu làm mứt gừng
- 1kg gừng non (không nên chọn gừng già vì nó sẽ rất cay và xơ cứng, món mứt gừng sẽ không mềm dẻo được)
- 600g đường trắng
- 1 quả dứa chín khoảng 500g (chọn quả chín vừa, gai nở đều là ngon nhất)
- Nước cốt chanh (khoảng 2 quả chanh)
- 5g phèn chua
- Vài giọt tinh chất vani, hoặc 2 ống vani dạng bột (cẩn thận dùng vani bột vì nó khá đắng)
Cách làm mứt gừng dẻo cay
Bước 1: Rửa sạch gừng, và cạo sạch lớp vỏ ngoài, rồi bạn thái gừng thành sợi nhỏ. Sau đó ngâm gừng trong 1 chậu nước có hòa tan nước cốt chanh để gừng không bị thâm đen trong vòng 15 phút.
Bước 2: Ngâm xong, bạn vớt gừng ra, rửa sạch và để ráo nước.
Bước 3: Rửa sạch dứa chín, gọt vỏ, cắt bỏ mắt, chẻ làm 4, cắt bỏ phần cùi dứa, thái hạt lựu
Bước 4: Đun sôi 2 lít nước với 5g phèn chua, rồi cho gừng vào chần khoảng 10 phút, làm thế này món mứt gừng dẻo sẽ có độ trong, dẻo ngon hơn rất nhiều. Sau đó, bạn vớt gừng ra, và rửa sạch với nước
Bước 5: Trộn đều gừng với dứa được thái hạt lựu ở trên cùng với đường và nước cốt 1 quả chanh còn lại, sau đó để 4-5 tiếng hoặc đợi đến khi đường tự tan hết là được. Nhớ bọc kín lại để tránh bụi hay ruồi, côn trùng nhé.
Bước 6: Cho hỗn hợp lên chảo chống dính, vặn lửa nhỏ để rim mứt gừng dẻo, đảo đều nhẹ nhàng khi hỗn hợp sôi lên, bạn cho vani vào, tiếp tục đảo nhẹ đến khi thấy gừng có độ dẻo nhất định, trong, ăn dẻo, thanh, ngọt ngon thì tắt bếp, để nguội, cho mứt gừng dẻo vào hủ thủy tinh và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để dùng dần nhé.
Tiêu chuẩn món mứt gừng dẻo
Mứt gừng dẻo đạt đến độ tốt nhất khi có màu vàng cánh gián rất đẹp mắt, mùi thơm hấp dẫn, từng miếng gừng dẻo, trong, vị ngọt thanh, chua nhẹ rất ngon miệng. Bạn nên ăn mứt gừng dẻo kèm với lạc rang giã nhỏ thì rất hợp vị luôn đó.
Trên đây là hướng dẫn cách làm mứt gừng dẻo thơm cho ngày Tết thêm ấm nồng. Chúc các bạn chế biến thành công món mứt gừng dẻo này nhé.
