Tiếp theo công thức làm món cơm cháy hấp dẫn ở phần 1, cùng học thêm những công thức làm cơm cháy thú vị khác để thay đổi cho cả nhà nhé.
1. Cơm cháy chà bông mỡ hành
Đây là công thức cơm cháy gia vị căn bản đầu tiên bạn có thể áp dụng sau khi là xong cơm cháy thông thường.
– Nguyên liệu
- Hành lá.
- Hành tím, tỏi.
- Nước mắm.
- Dầu ăn.
– Cách làm
Bóc vỏ hành tím, hành lá và thái nhuyễn.
Hành lá rửa sạch, thái khúc vừa phải.
Phi dầu nóng trên chảo, cho hành tím, tỏi vào phi đều, tiếp tục cho thêm hành lá vào phi nhanh cho hành vẫn giữ được màu xanh.
Cho thêm chút nước mắm để có được món nước mỡ hành thơm ngon hơn.
– Trình bày
Xếp đều cơm cháy lên đĩa, cho nước mỡ hành còn nóng lên, sau đó cho thêm chà bông lên trên cùng.
Ăn ngay khi còn nóng.
2. Cơm cháy sa tế cay
Đây cũng là một món cơm cháy độc đáo khác mà bạn có thể thử áp dụng tại nhà. Cách làm cũng rất đơn giản.
– Nguyên liệu
- Ớt bột
- Sa tế cay, hoặc dùng sa tế tôm nếu bạn muốn giảm bớt độ cay.
- Nước mắm.
- Bột ngọt.
– Cách làm
Trộn hỗn hợp ớt bột, sa te, 1 thìa cafe nước mắm, 1 chút bột ngọt.
Dùng chổi quết đều hỗn hợp lên bề mặt cơm cháy lúc đã cán đều (cách làm ở phần 1). Rồi mới cho phần cơm cháy này vào ngăn đá tủ lạnh.
Sau khi cơm cháy đã có độ cứng vừa đủ. Mang đi chiên trong chảo dầu nóng.
Cơm cháy giòn đều, vớt ra để ráo dầu.
– Trình bày
Xếp ra đĩa, ăn khi còn nóng, cho thêm chà bông lên trên nếu thích.
3. Cơm cháy lắc phô mai
Một kiểu cơm cháy gia vị độc đáo khác mà bạn có thể thử, đó là món cơm cháy rắc phô mai lạ miệng.
Cách làm rất đơn giản, sau khi cơm cháy được chiên và để ráo dầu, dùng bột phô mai, loại bột dùng cho các món khoai tây lắc có bán tại các siêu thị.
Bạn có thể cho bột phô mai vào trong các loại hũ như hũ đựng tiêu để rắc cho đều, hoặc cho trực tiếp lên bề mặt cơm cháy. Nếu muốn bột bám đều bạn có thể cho các miếng cơm cháy vừa một chiếc hộp, cho thêm bột và lắc nhẹ để bột phô mai bám đều cơm cháy.
4. Cơm cháy sốt thập cẩm
Đây là món cơm cháy trứ danh của Ninh Bình và bạn cũng có thể tự làm tại nhà. Với phần nước sốt đặc trưng rưới lên món cơm cháy, tạo nên một món ăn vặt mới lạ.
– Nguyên liệu
- Thịt heo băm.
- Cà rốt.
- Nấm hương.
- Hành tím, tỏi.
- Hành, ngò.
- Nước dùng gà hoặc heo.
- Bột năng.
- Dầu ăn.
- Muối, tiêu, đường, bột ngọt, nước mắm.
– Sơ chế
Cà rốt gọt vỏ, thái sợi vừa ăn, nấm hương rửa sạch, ngâm trong nước nóng cho mềm và cắt làm bốn, hành lá, ngò nhặt và rửa sạch.
Hành, tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
Ướp thịt heo cùng tỏi băm, muối, tiêu, bột ngọt.
Hòa bột năng trong nước dùng, nếu không có thì dùng nước lọc thông thường.
– Cách làm
Bắc chảo, cho một lượng dầu ăn vừa đủ cho nóng. Phi thơm hành, tỏi, cho thêm thịt heo vào xào đều rồi tiếp tục cho thêm cà rốt, nấm hương vào xào đều.
Nêm thêm bột ngọt, muối, đường, tiêu. Nêm hơi mặn một chút để vừa với cơm cháy. Đảo đều cho rau củ và thịt chín tới
Cho bát nước bột năng đã hòa vào chảo, cho thêm nước mắm và nguầy đều để tạo độ sệt.
Thái hành, ngò vào trộn đều.
– Trình bày
Xếp cơm cháy đã chiên lên, có thể là loại cơm cháy nóng hoặc nguội. Rưới phần sốt rau củ xào lên trên cùng.
Cho thêm vài cọng ngò lên trên cùng. Dọn ra ăn khi còn nóng.
Trên đây là một số công thức chế biến cơm cháy thơm ngon mới lạ mà bạn có thể thử làm cho cả nhà. Cùng trổ tay vào làm, thử sáng tạo những công thức cơm cháy gia vị khác để có những cách làm món cơm chay ngon, độc đáo nhất nhé.
