Các cách làm cá chép om dưa ngon nhất

Cá chép om dưa từ lâu đã trở nên quen thuộc trong bữa cơm của gia đình Bắc Bộ. Đây không chỉ là một món ăn thơm ngon hòa quyện nhiều hương vị mà còn cung cấp rất nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe của mọi người. Sẽ thật tuyệt vời nếu bạn tự tay xuống bếp chuẩn bị món cá này cho cả nhà vào dịp cuối tuần đấy nhé! Hôm nay, Hạnh Phúc Của Mẹ sẽ bật mí cho bạn 2 cách làm cá chép om dưa chua ngon tuyệt cú mèo. Mỗi công thức đều có một vị ngon hấp dẫn riêng, nếu có thời gian bạn nên thử cả hai nhé!

Cách chọn cá chép ngon

Thông thường giữa cá sông và cá nuôi thì cá sông vẫn là ưu tiên lựa chọn của các bà nội trợ bởi thịt cá sông luôn ngọt và thơm hơn. Khi mua, bạn nên chọn con cái dài hơn, dày hơn, thịt sẽ thơm ngon. Ngoài ra, chị em cũng đừng chọn những con quá nặng cân, vì cá nuôi thường được cho ăn nhiều thức ăn công nghiệp trong thời gian ngắn nên ruột to nhiều mỡ nhưng thịt lại không ngọt.

Sau khi đã chọn được cá ngon rồi thì mình sẽ bắt tay vào thực hiện món cá chép om dưa đầy hấp dẫn này nhé!

Cách 1:

Nguyên liệu bạn cần chuẩn bị

  • 1 con cá chép
  • Thịt mỡ
  • Dưa muối chua. Bạn nên chọn loại dưa vừa chua tới, không quá chua cũng không quá hăng…
  • Cà chua, dấm bỗng
  • Gừng, hành khô, nghệ, hành lá, thì là, ớt…

    cách làm cá chép om dưa
    Nguyên liệu để làm cá chép om dưa

Các bước làm chá chép om dưa:

  • Bước 1: Món cá này sẽ rất lạ miệng nếu bạn thêm một ít tóp mỡ vào ăn cùng. Để chế biến món tốp mỡ này, bạn sẽ chọn những miếng thịt mỡ, rửa sạch và thái thành miếng. Sau đó đem lên rán mỡ rồi vớt ra phần tóp để riêng. Phần mỡ còn lại trong chảo, bạn dùng để chiên cá chép.

    cách làm cá chép om dưa
    Tóp mỡ sẽ giúp món cá chép om dưa ngon hơn
  • Bước 2: Cá chép khi mua về bạn sẽ bắt đầu đánh vẩy, mổ bụng rồi làm sạch cá. Đừng quên khứa vài đường trên bề mặt cá để cá dễ thấm gia vị. Bạn dùng muối sát vào trong phần bụng rồi rửa sạch và thấm khô. Sau khi đã sơ chế cá xong, bạn sẽ bắt chảo lên bếp dùng phần mỡ trong bước 1 để chiên cá cho vàng da là được. Việc rán cá trước khi chế biến sẽ giúp cá giảm bớt được mùi tanh cũng như giúp thịt cá săn và có màu đẹp hơn. Lưu ý, bạn không nên chiên quá kĩ vì sẽ khiến cá bị khô và mất đi vị ngọt tự nhiên nhé!

    cách làm cá chép om dưa
    Chiên trước khi nấu sẽ giúp thịt cá săn chắc
  • Bước 3: Bạn đem cà chua rửa sạch, bổ thành múi nhỏ rồi xào với mỡ.

    Cách làm cá chép om dưa
    Xào cà chua với mỡ
  • Bước 4: Tiếp theo, bạn lấy dưa chua đã vắt nước ( giảm độ chua) và thái nhỏ và xào cùng với cà. Nếu bạn và gia đình thích ăn cay thì có thể thêm gừng thái sợi hoặc ớt hiểm đã đập giập vào. Trong trường hợp bạn muốn tăng độ chua thì có thể cho thêm một chén nhỏ dấm bỗng vào. Khi dưa đã ngấm thì bạn chế nước ngập mặt dưa rồi tiếp tục đun. Lưu ý lượng nước bạn thêm vào phải vừa đủ đễ khi cho cá vào thì nước vẫn sâm sấp mặt cá.

    cách làm cá chép om dưa
    Nếu bạn muốn chua hơn thì có thể cho thêm một chén giấm bỗng
  • Bước 5: Sau khi nước om dưa đã sôi, bạn sẽ cho cá chép, tóp mỡ cùng một ít bột nghệ vào nấu cùng.

    cách làm cá chép om dưa
    Cho thêm bột nghệ vào để tăng màu sắc cho món ăn
  • Bước 6: Trong khi om, bạn sẽ lật mặt cá nhẹ nhàng một lần để các gia vị thấm đều 2 mặt. Khi cá đã ngấm đều thị bạn rắc hàng và thì là cắt khúc vào rồi bắt nồi xuống. Thế là bạn đã hoàn thành xong món cá chép om dưa chua chua cay cay đầy hấp dẫn rồi nhé!

Cách 2:

Ở trong công thức, bạn cần khá nhiều nguyên liệu như sau:

  • 1 con cá chép khoảng 1,5kg
  • 1 tô dưa cải muối chua
  • 1 tô lớn nước hầm xương hoặc nước hầm gà
  • Sả, thì là, hành, ớt
  • 2 quả khế
  • 5 quả cà chua
  • ½ quả thơm
  • Các gia vị nấu ăn như muối, đường, nước mắm, tiêu, bột ngọt, dấm

Sơ chế nguyên liệu

Khác với cách làm cá chép om dưa đầu tiên, trong công thức này bạn sẽ có thêm nước hầm xương heo hoặc gà. Bạn nên để bát nước dùng này trong ngăn mát tủ lạnh. Đến khi các lớp mỡ ở phía trên đông lại, bạn sẽ gạt bỏ đi lớp mỡ ở trên rồi lọc lấy nước dùng để nấu cá.

Còn những nguyên liệu khác, bạn sẽ sơ chế như mình đã đề cập ở cách 1 nhé!

  • Bước 1: Bạn sẽ xếp sả ở dưới đáy nồi rồi cho ½ số hành, rau đã cắt thành khúc lên trên, rồi tới các múi cà chua. Còn dứa, bạn sẽ xếp quanh thành nồi để tránh cho da cá chép khi nấu bị dính vào thành nồi.

    cách làm cá chép om dưa
    Xếp khóm quanh nồi để da cá chép không bị dính vào
  • Bước 2: Xếp cá vào trong nồi sao cho phần đầu và phần đuôi nổi lên.
  • Bước 3: Tiếp theo, bạn xếp dưa chua, phủ hết lên mình cá, sau đó rắc hành, thì là và cà chua ở phía trên.
  • Bước 4:  Cho nước vào ngập cá và dưa, đun sôi rồi cho các loại hành rau còn lại vào nồi
  • Bước 5: giai đoạn cuối cùng, bạn sẽ cho nước hầm xương đã lọc kĩ vào, và tiếp tục đun sôi rồi nhắc xuống bếp.
    cách làm cá chép om dưa
    Cho thêm nước hầm vào nồi cá

    Bạn thấy đấy món cá chép om dưa chua với nhiều dinh dưỡng không phải khó làm phải không các bạn? Tùy theo điệu kiện nguyên liệu có sẵn, bạn có thể lựa chọn công thức nấu cho phù hợp. Với mỗi cách, bạn sẽ có được món cá chép om dưa với vị ngon đặc trưng khác nhau! Hãy thử xem nhé! Đừng quên chia sẻ với Hạnh Phúc Của Mẹ thành phẩm của bạn nhé!