Các cách làm cá chép om dưa ngon nhất

Cá chép om dưa từ lâu đã trở nên quen thuộc trong bữa cơm của gia đình Bắc Bộ. Đây không chỉ là một món ăn thơm ngon hòa quyện nhiều hương vị mà còn cung cấp rất nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe của mọi người. Sẽ thật tuyệt vời nếu bạn tự tay xuống bếp chuẩn bị món cá này cho cả nhà vào dịp cuối tuần đấy nhé! Hôm nay, Hạnh Phúc Của Mẹ sẽ bật mí cho bạn 2 cách làm cá chép om dưa chua ngon tuyệt cú mèo. Mỗi công thức đều có một vị ngon hấp dẫn riêng, nếu có thời gian bạn nên thử cả hai nhé!

Cách chọn cá chép ngon

• Cách nấu cháo cá chép chuẩn vị mà đơn giản

Thông thường giữa cá sông và cá nuôi thì cá sông vẫn là ưu tiên lựa chọn của các bà nội trợ bởi thịt cá sông luôn ngọt và thơm hơn. Khi mua, bạn nên chọn con cái dài hơn, dày hơn, thịt sẽ thơm ngon. Ngoài ra, chị em cũng đừng chọn những con quá nặng cân, vì cá nuôi thường được cho ăn nhiều thức ăn công nghiệp trong thời gian ngắn nên ruột to nhiều mỡ nhưng thịt lại không ngọt.

Sau khi đã chọn được cá ngon rồi thì mình sẽ bắt tay vào thực hiện món cá chép om dưa đầy hấp dẫn này nhé!

Cách 1:

Nguyên liệu bạn cần chuẩn bị

• 1 con cá chép
• Thịt mỡ
• Dưa muối chua. Bạn nên chọn loại dưa vừa chua tới, không quá chua cũng không quá hăng…
• Cà chua, dấm bỗng
• Gừng, hành khô, nghệ, hành lá, thì là, ớt…

  

Các bước làm chá chép om dưa:

• Bước 1: Món cá này sẽ rất lạ miệng nếu bạn thêm một ít tóp mỡ vào ăn cùng. Để chế biến món tốp mỡ này, bạn sẽ chọn những miếng thịt mỡ, rửa sạch và thái thành miếng. Sau đó đem lên rán mỡ rồi vớt ra phần tóp để riêng. Phần mỡ còn lại trong chảo, bạn dùng để chiên cá chép.

  

• Bước 2: Cá chép khi mua về bạn sẽ bắt đầu đánh vẩy, mổ bụng rồi làm sạch cá. Đừng quên khứa vài đường trên bề mặt cá để cá dễ thấm gia vị. Bạn dùng muối sát vào trong phần bụng rồi rửa sạch và thấm khô. Sau khi đã sơ chế cá xong, bạn sẽ bắt chảo lên bếp dùng phần mỡ trong bước 1 để chiên cá cho vàng da là được. Việc rán cá trước khi chế biến sẽ giúp cá giảm bớt được mùi tanh cũng như giúp thịt cá săn và có màu đẹp hơn. Lưu ý, bạn không nên chiên quá kĩ vì sẽ khiến cá bị khô và mất đi vị ngọt tự nhiên nhé!

  

• Bước 3: Bạn đem cà chua rửa sạch, bổ thành múi nhỏ rồi xào với mỡ.

  

• Bước 4: Tiếp theo, bạn lấy dưa chua đã vắt nước ( giảm độ chua) và thái nhỏ và xào cùng với cà. Nếu bạn và gia đình thích ăn cay thì có thể thêm gừng thái sợi hoặc ớt hiểm đã đập giập vào. Trong trường hợp bạn muốn tăng độ chua thì có thể cho thêm một chén nhỏ dấm bỗng vào. Khi dưa đã ngấm thì bạn chế nước ngập mặt dưa rồi tiếp tục đun. Lưu ý lượng nước bạn thêm vào phải vừa đủ đễ khi cho cá vào thì nước vẫn sâm sấp mặt cá.

  

• Bước 5: Sau khi nước om dưa đã sôi, bạn sẽ cho cá chép, tóp mỡ cùng một ít bột nghệ vào nấu cùng.

  

• Bước 6: Trong khi om, bạn sẽ lật mặt cá nhẹ nhàng một lần để các gia vị thấm đều 2 mặt. Khi cá đã ngấm đều thị bạn rắc hàng và thì là cắt khúc vào rồi bắt nồi xuống. Thế là bạn đã hoàn thành xong món cá chép om dưa chua chua cay cay đầy hấp dẫn rồi nhé!

Cách 2:

Ở trong công thức, bạn cần khá nhiều nguyên liệu như sau:

• 1 con cá chép khoảng 1,5kg
• 1 tô dưa cải muối chua
• 1 tô lớn nước hầm xương hoặc nước hầm gà
• Sả, thì là, hành, ớt
• 2 quả khế
• 5 quả cà chua
• ½ quả thơm
• Các gia vị nấu ăn như muối, đường, nước mắm, tiêu, bột ngọt, dấm

Sơ chế nguyên liệu

Khác với cách làm cá chép om dưa đầu tiên, trong công thức này bạn sẽ có thêm nước hầm xương heo hoặc gà. Bạn nên để bát nước dùng này trong ngăn mát tủ lạnh. Đến khi các lớp mỡ ở phía trên đông lại, bạn sẽ gạt bỏ đi lớp mỡ ở trên rồi lọc lấy nước dùng để nấu cá.

Còn những nguyên liệu khác, bạn sẽ sơ chế như mình đã đề cập ở cách 1 nhé!