Cá là một trong những thực phẩm bổ dưỡng và an toàn cho trẻ nhỏ, cung cấp lượng lớn omega 3, axit béo và các chất dinh dưỡng khác giúp thúc đẩy phát triển não bộ trẻ nhỏ. Tuy vậy một số bé lại thường không thích ăn cá, hoặc gặp khó khăn khi ăn cá bởi các tai nạn hóc xương…Để giải quyết cho vấn đề này, các mẹ có thể chọn lựa các loại chả cá cho bé dùng mỗi ngày thay thế, cách làm chả cá thực ra rất đơn giản và rất dễ thực hiện ngay tại nhà.
Cùng tìm hiểu về những cách làm chả cá cực ngon, cực lạ cho bé và cả nhà cùng thưởng thức nhé.
1. Cách làm chả cá thì là thơm ngon
Những lát cá đơn điệu khi có thêm thì là sẽ làm tăng lên hương vị của món ăn, tạo nên sự thú vị cho bữa ăn của gia đình bạn.
– Nguyên liệu:
- 1 kg cá basa (bạn cũng có thể chọn lựa loại cá khác, tùy sở thích của gia đình như: cá rô phi, cá thát lát, cá thu…)
- Vài cọng thì là.
- 2 củ hành tím.
- 1 củ tỏi.
- Muối, tiêu, bột ngọt, hạt nêm, nước mắm, đường, dầu ăn.
– Cách làm:
Hành tím và tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
Cá basa lọc thịt, bỏ xương hoặc mua sẵn loại lọc phi lê bán sẵn. Rửa sạch với nước muối, để ráo rồi cắt thành từng miếng nhỏ.
Ướp cá với 1 thìa nước mắm, 1 thìa cafe hạt nêm, ½ thìa cafe đường, chút tiêu đen xay, bột ngọt. Trộn cùng hành tím, tỏi đã băm nhuyễn.
Ướp cá từ 1-2 tiếng trong tủ lạnh, thời gian ướp càng lâu, cá càng đậm đà hương vị.
Sau khi ướp, mang cá đi xay nhuyễn. Bạn có thể dùng dụng cụ xay thịt của máy xay sinh tố, hoặc dùng thiết bị xay giò, máy xay có rất nhiều loại lưỡi cưa, hãy đảm bảo bạn chọn đúng loại dụng cụ xoay để có được món chả cá đúng kiểu.
Khi chả cá có được độ mịn vừa đủ, ta dùng muỗi gỗ quết cho chả mị hơn từ 10-15 phút, quyện chả càng kỹ món chả của bạn khi ăn sẽ dai và ngon hơn.
Thì là rửa sạch, để ráo và băm nhuyễn.
Trộn lượng thì là băm nhuyễn một lượng vừa đủ với chả cá đã xay. Vo chả thành những viên tròn rồi ấn dẹt.
Đun nóng chảo dầu, cho từng miếng chả đã nặn vào chảo dầu, chiên vàng đều cho đến khi chín.
– Trình bày:
Cho chả cá đã chiên ra dĩa, nếu thích có thể trang trí cùng dưa leo, cà chua…
Tùy theo lượng gia vị bạn đã ướp trong quá trình chế biến, nếu đủ mặn bạn không cần dùng thêm nước chấm. Nếu nhạt, bạn có thể xếp thêm một chén nước mắm, hoặc nước tương, tương ớt bên cạnh.
Với chả cá bản lớn, sau khi chiên hãy nhớ cắt thành từng miếng vừa ăn.
Mời cả nhà cùng thưởng thức khi chả còn đang nóng nhé.
2. Cách làm chả cá dai dai cực lạ
Nếu bé nhà bạn đã trở nên yêu thích món chả cá của nhà, hãy thử áp dụng thêm cách làm chả cá có độ dai nhiều hơn, vừa là một món ăn trong bữa cơm, vừa là món ăn vặt hằng ngày của bé.
– Nguyên liệu:
- Tương tư như trên ta cũng cần 1 kg cá basa hoặc các loại cá khác, tùy sở thích củ gia đình bạn.
- 200g giò sống.
- Hành tím, tỏi, có thể thêm thì là.
- Muối, tiêu, bột ngọt, hạt nêm, nước mắm, đường, dầu ăn.
– Cách làm:
Tương tự như trên, sau khi rửa sạch cá, ta lọc thịt theo kiểu phi lê, hoặc mua loại làm phi lê sẵn ngoài siêu thị.
Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
Đem cá phi lê đã làm sạch đi xay nhuyễn, sử dụng cối xay thực phẩm chuyên dụng, xay càng lâu, cá khi ăn sẽ càng dai. Bạn cũng có thể sử dụng cối và giã cá, như cách làm chả giò, như vậy chả cá sẽ có độ dai tự nhiên song cách làm này lại khá tốn sức và tốn thời gian.
Trộn cá đã xay chung với giò sống, hành tím, tỏi băm nhỏ, nêm thêm các gia vị muối, tiêu, đường, bột ngọt… có thể thêm thì là băm nhỏ nếu thích. Trộn thật đều để cá thấm gia vị, cũng như tăng độ dai cho chả cá.
Vo chả cá thành từng viên vừa ăn, ấn dẹt để cá chín nhanh khi chiên.
Bạn cũng có thể dàn toàn bộ lượng chả cá đã có trên thành bản lớn. Trải một lớp bọc nilong, bôi một chút dầu ăn rồi múc lượng chả cá đã có, dàn đều với độ dày vừa đủ.
Đun nóng chảo với lượng dầu ăn tương ứng, chiên từng miếng chả ca trong lửa vừa để cá đủ chín tới.
Khi cá chín, vớt ra để ráo dầu.
– Trình bày:
Xếp từng miếng chả cá lên dĩa, với chả cá bản lớn cắt thành từng miếng vừa ăn.
Trang trí cùng dưa leo, cà chua, ngò tùy thích.
Món chả cá sẽ cực hợp khi ăn cùng tương ớt và mayonnaise.
3. Cách làm chả cá hấp
Nếu nhận thấy kiểu chiên chả cá không có lợi cho sức khỏe, bạn cũng có thể thử kiểu hấp chả cá vừa thanh đạm lại dễ ăn.
– Nguyên liệu:
- Sử dụng lượng cá và các loại gia vị như 2 công thức trên.
- Thêm 4 quả trứng gà.
- Gừng.
– Cách làm:
Ta vẫn dùng loại cá phi lê, đã lọc xương, rửa sạch và mang đi xay nhuyễn. Loại cá dễ ăn và có giá thành phải chăng để làm chả nhất là cá basa.
Tách lòng trắng và lòng đỏ để riêng. Đánh tan lòng đỏ.
Cho hành tím, tỏi, gừng đã gọt vỏ vào máy xay thực phẩm, cho thêm chút nước trong quá trình xay. Tiếp tục cho phần cá phi lê, gia vị muối, tiêu, bột ngọt, nước mắm và lòng trắng trứng vào. Xay cho đến khi chả cá chuyển sang dạng sệt.
Chuẩn bị một cái tô hoặc các loại chén nhỏ (loại chén đựng nước mắm), bôi lớp dầu ăn mỏng quanh chén, cho chả cá đã xay vào trong tô hoặc chén.
Chuẩn bị xửng hấp, cho nước bên dưới và xếp tô chả cá hoặc các chén chả cá đã chuẩn bị, hấp trong khoảng 30 phút.
Sau 30 phút, mở xửng hấp và cho phần lòng đỏ đã chuẩn bị lên bề mặt của chả cá đang hấp. Đậy nắp xửng hấp, hấp thêm 5-10 phút nữa cho đến khi bề mặt trứng chín và khô.
– Trình bày
Với kiểu chả cá hấp nguyên trong tô, bạn lấy ra và cắt thành từng miếng vừa ăn.
Với loại chả cá hấp trong từng chén, ta có thể ăn trực tiếp trong chén hoặc tách ra và trình bày trên dĩa.
Xếp chả lên dĩa, trang trí cùng rau củ tùy thích. Ăn kèm với nước tương, nước mắm hay tương ớt, sate đều phù hợp.
Có rất nhiều cách làm chả cá khác nhau mà bạn có thể tìm hiểu, trên đây là 3 công thức làm chả cá vừa lạ vừa quen mà bạn có thể thực hiện tại nhà. Thường xuyên làm món chả cá để bé nhà bạn có thêm dinh dưỡng, cũng như giúp bé hứng thú với các món ăn hơn nhé.
