Phở bò là món ăn truyền thống Việt Nam được rất nhiều thực khách khắp mọi nơi yêu thích, không chỉ riêng gì con người Việt Nam. Phở ngon phải được đảm bảo từ khâu chọn nguyên liệu cho đến khâu chế biến. Vì vậy, để nấu một nồi phở ngon sẽ rất là kỳ công. Tuy nhiên, để nấu được một nồi phở ngon tại nhà cũng không quá khó. Chỉ cần thử nấu một lần tại nhà là các chị em sẽ thấy các lần sau dễ dàng hơn rất nhiều. Cách nấu phở bò ngon tại nhà cũng không quá khó để thực hiện. Hôm nay, Hanhphuccuame sẽ giới thiệu đến các mẹ công thức cách nấu phở bò Hà Nội ngon gia truyền. Các mẹ hãy cùng thao khảo ngay công thức cách nấu phở bò ngon này ở bên dưới này nhé.
>> Cách nấu lẩu gà ngon hương vị đậm đà
>> Cách nấu lẩu Thái cay cay ngon miệng cho ngày mưa
>> Cách nấu súp cua ngon tẩm bổ cuối tuần cho cả nhà
Nguyên liệu dùng để nấu phở bò
Nguyên liệu dùng để nấu phở bò của chúng ta sẽ gồm các nguyên liệu như sau.
- Đuôi bò – 1 kg chặt thành từng miếng nhỏ vừa ăn
- Sườn bò – 1 kg chặt thành từng khúc nhỏ vừa ăn
- Bắp bò, nạm bò, thịt bò tái – 1 kg
- Hành tây – ¼ củ
- Gừng – 1 củ
- Hành hương (hành khô hay có thể thay bằng hành tím) – 5 ~ 6 củ
- Hạt mùi già – 1 thìa cà phê (nếu có)
- Rễ cây mùi – 5 ~ 6 cái
- Thảo quả – 1 quả
- Hoa hồi – 2 bông
- Thanh quế nhỏ – 1 thanh
- Mía – 2 lóng
- Bánh phở – 1 kg
- Đầu hành, giá, rau ăn kèm các loại
- Chanh, ớt, tương ớt ăn kèm
Cách nấu phở bò Hà Nội
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu từ thịt bò
Sườn bò, đuôi bò, bắp bò và nạm bò bạn đem ngâm với nước muối pha loãng để làm sạch và khử mùi trong khoảng 1- 2 tiếng đồng hồ.
Sau đó, bạn vớt sườn bò, đuôi bò, nạm bò và bắp bò ra rửa lại với nước sạch rồi cho vào nồi rồi dùng nước sôi rửa sạch các chất bẩn ở đuôi bò, sườn bò và bắp bò. Sau đó, bạn chắt nước sôi đó bỏ đi và cho nước vào bắc lên bếp đun sôi.
Đợi đến khi nước bắt đầu sôi già, bạn dùng muỗng vớt bỏ lớp bọt nổi lên trên mặt đi. Rồi hạ lửa nhỏ lại cho nồi nước xương sôi lăn tăn. Như vậy, nước dùng cho món sẽ được trong, đẹp mà không bị đục nước.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu tạo mùi
Tiếp đến, hành tím (hành hương), hành tây, gừng, mía bạn để nguyên vỏ rồi cho lên bếp nướng chín thơm. Khi nướng, bạn nướng ở lửa vừa để các nguyên liệu vừa chín bên trong mà vỏ ngoài không quá cháy. Sau khi nướng xong, bạn cạo bỏ lớp vỏ ngoài của gừng, hành hương và hành tây. Còn mía thì bạn vẫn cứ để nguyên nhé.
Rễ mùi bạn đem đi rửa sạch với nước rồi vớt lên để ráo.
Hoa hồi, thảo quả, quế, hạt mùi bạn bắc lên chảo rang lửa vừa cho dậy mùi thơm rồi tắt bếp. Vì các loại gia vị này rất dễ bị cháy do đó bạn không nên rang ở lửa quá lớn hay quá kỹ nhé. Sau đó, bạn cho tất cả vào một chiếc túi vải sạch rồi buộc chặt lại.
Bước 3: Cách nấu nước dùng ngon cho món phở
Sau khi đã chuẩn bị xong toàn bộ các nguyên liệu mùi, bạn cho toàn bộ hành hương, hành tây, mía, gừng, rễ mùi và túi hoa hồi, quế, thảo quả, hạt mùi vừa chuẩn bị vào nồi. Đun thêm khoảng 3 – 5 phút, bạn bắt đầu nếm thử nồi nước dùng xem thế nào rồi bắt đầu cho các gia vị gồm muối, bột canh, hạt nêm vào. Ở bước này, bạn nhớ lưu ý là không dùng nước mắm để nêm gia vị nhé. Vì như vậy, nước dùng cho món phở của chúng ta rất dễ bị chua và mất ngon.
Tiếp đến, bạn để nồi nước dùng ninh vậy trong khoảng 1 – 2 tiếng sau thì kiểm tra xem sườn bò, đuôi bò và bắp bò đã mềm vừa ăn chưa thì hạ hết lửa xuống. Trong quá trình đun, nếu có bọt nổi lên thì bạn hãy vớt bọt đi cho nước trong nhé.
Ngoài ra, bắp bò thường sẽ mau mềm hơn sườn bò và đuôi bò. Do đó, bạn hãy thường xuyên kiểm tra rồi vớt bắp bò ra trước để tránh thịt bò bị mềm quá và nát, ăn không ngon nhé. Bắp bò sau khi vớt ra, bạn thái thành từng miếng nhỏ vừa ăn cho ra bát để riêng.
Tiếp đến, bạn đợi cho sườn bò và đuôi bò mềm nữa là có thể thưởng thức được rồi.
Bước 4: Trình bày và thưởng thức
Khi ăn, bạn cho bánh phở ra tô. Để món phở bò trở nên ngon hơn, bạn hãy trụng bánh phở qua nước sôi rồi hãy cho ra tô nhé. Sau đó, bạn trụng thịt bò tái sắp vào. Rồi sắp tiếp bắp bò, nạm bò,… vào. Tiếp đến, bạn múc nước dùng cho vào nữa là có thể bưng ra thưởng thức được rồi. Phở bò ăn kèm với các loại rau thơm cùng với một ít chanh tươi và ớt nữa sẽ rất ngon.
Cách nấu phở ngon tại nhà cũng không khó lắm phải không nào. Để có món phở ngon, đậm đà và chất lượng, các chị em hãy tập làm ngay món ngon này tại nhà cho cả gia đình cùng thưởng thức nhé.
Chúc các chị em thành công với công thức cách nấu phở ngon tại nhà này nhan. Và đừng quên chia sẻ thành quả của mình với Hanhphuccuame nhé.
