Tiếp theo ở bài viết “Lạ mắt với các món ăn chay ngon mùa vu lan”, cùng tìm hiểu thêm về những món ăn chay hấp dẫn khác để thay đổi khẩu vị của gia đình, và có một bữa ăn chay mùa Vu Lan thật ngon nhé.
1. Đậu phụ non sốt chay
Nhắc đến món ăn chay, chắc chắn không thể bỏ qua món đậy phụ non sốt chay được nấu theo phong cách đậu phụ Tứ Xuyên trứ danh. Cùng tìm hiểu thêm về cách làm món ăn này nhé.
– Nguyên liệu
- 1 hộp đậu phụ non với độ béo đặc trưng để tăng hương vị. (Có thể sử dụng đậu phụ trắng, nếu bạn không thích độ béo của đậu hũ non).
- Nấm hương.
- Sa tế chay.
- Dầu hào.
- Hành, tỏi.
- Muối, tiêu, đường, bột ngọt, xì dầu, ớt bột.
– Cách làm
Nấm hương rửa sạch, ngâm trong nước nóng cho nở. Vớt ra thái nhỏ và ngâm lại trong nước sôi để nguội.
Cắt đậu phụ non thành những miếng lớn, đều nhau (Đậu phụ non rất dễ nát nên hãy đảm bảo những miếng đậu được nguyên vẹn trước khi chế biến).
Bóc vỏ hành, tỏi và phi thơm trên chảo dầu nóng, tiếp tục cho thêm nấm hương vào xào cho thơm, nêm một chút bột ngọt, muối, tiêu, dầu hào và chút ớt bột (nếu bạn muốn ăn cay).
Cho thêm chút nước sôi để nguội, và nêm thêm sa tế chay cùng xì dầu và đậu phụ non vào sau cùng, thêm gia vị nếu thấy chưa vừa miệng và đun li riu cho sốt ngấm vào đậu phụ non. Trong quá trình đun, đừng nên đảo để hạn chế đậu phụ non bị nát. Đun đến khi thấy phần sốt chuyển sệt.
– Trình bày
Cho đậu phụ non ra đĩa, rướt nước sốt lên bề mặt đậu phụ và trang trí cùng một chút hành ngò nếu muốn.
Ăn kèm cùng cơm trắng cho vừa miệng nhé.
2. Salad bơ đậu phụ
Các món ăn chay thường hướng đến sự thanh đạm, tinh tế. Thử khai vị bữa cơm mùa Vu Lan với món salad bơ đậu phụ độc đáo nhé.
– Nguyên liệu
- 1 hộp đậu phụ non (Hoặc có thể sử dụng loại đậu hũ trắng thông thường, nếu bạn không thể kiểm soát những miếng đậu hũ non khỏi bị nát)
- 1 quả bơ.
- Nước sốt đậu nành hoặc xì dầu đậu nành.
- Ớt trái, tỏi.
- Mè trắng đã rang.
- Muối, tiêu, đường, bột ngọt, giấm, dầu oliu, dầu mè.
– Cách làm
Cắt đậu hũ non thành từng lát vuông có độ dày vừa phải. Nếu không thích mùi của đậu hũ hãy ngâm sơ trong nước sôi có hòa tan muối, để đảm bảo vệ sinh thực phẩm và loại bỏ mùi.
Bơ gọt vỏ, cắt đôi thành hai nửa và cắt thành từng lát độ dày tương đương với đậu hũ.
- Pha sốt:
Băm nhỏ tỏi, ớt trái (nếu bạn muốn ăn cay).
Pha hỗn hợp 1 muỗng cafe dấm ngọt, 2 muỗng canh nước sốt đậu nành, 1-2 giọt dầu mè, mè đã rang và một chút tiêu, nêm thêm đường, muối, bột ngọt cho vừa miệng.
– Trình bày
Xếp đan xen một lát đậu phụ non, một lát bơ trên đĩa vuông hoặc đĩa hình chữ nhật.
Rưới nhẹ và đều phần nước sốt đã chuẩn bị.
Rắc thêm chút mè rang còn sót lại lên trên cùng để trang trí.
3. Cháo thập cẩm chay
Hoặc bạn cũng có thể làm món cháo thập cẩm chay cho bữa sáng hoặc bữa ăn đêm của cả nhà vào mùa Vu Lan.
– Nguyên liệu
- 200g hạt sen khô, hoặc mua hạt sen tươi còn nguyên trong đài.
- 1 củ cà rốt.
- 200g nấm đông cô hoặc nấm hương, nấm bào ngư tùy thích.
- 1 miếng đậu phụ đã chiên sơ.
- 2 bát gạo trắng.
- 1 nhúm gạo nếp.
- Hành lá.
- Muối, hạt nêm chay, hạt tiêu.
– Sơ chế
Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, cắt hạt lựu. Nấm rửa sạch, bóp nước muối sơ qua, rửa lại với nước sôi để nguội và cắt hạt lựu nếu là nấm hương hoặc nấm đông cô.
Đậu phụ rán sơ lai, cắt khối hạy lựu tương tự như cà rốt.
Gạo và nếp vo sơ, rang trên chảo cho nóng.
Hạt sen khô rửa sạch, hạt sen tươi bỏ tâm để loại bỏ vị đắng. Đun sôi nước, thả hạt sen vào nấu cho đến khi hạt sen chín mềm.
– Cách làm
Đun gạo với 3 bát nước, nước sôi thì giảm nhỏ lửa và đun liu riu cho đến khi cháo nở bung.
Đung nóng dầu ăn, cho thêm tỏi phi thơm và cho các nguyên liệu đã chuẩn bị vào xào sơ, nêm thêm hạt nêm, tiêu.
Cho nguyên liệu đã xào qua vào trong cháo, nêm thêm muối cho vừa miệng. Cho thêm hành đã thái, nếu bạn muốn ăn hành.
– Trình bày
Múc cháo ra tô, rắc thêm tiêu và ăn ngay khi còn nóng.
Mùa Vu Lan đã đến, cùng chọn lựa những món ăn chay vừa lạ miệng vừa hấp dẫn để thay đổi khẩu vị của cả nhà, tạo nên một kỉ niệm thật ý nghĩa cho mùa Vu Lan sắp tới nhé.
