Mùa vu lan đã đến, cùng vào bếp trổ tài với những món ăn chay ngon nhất để cả nhà thay đổi khẩu vị và có một mùa lễ Vu Lan thật ý nghĩa nhé.
1. Nem chay
Mùa Vu Lan nên bạn quyết định thay đổi các món ăn chay thông thường, hãy thử làm món nem chay nhé.
Tùy vào sở thích mà bạn có thể chọn những nguyên liệu rau củ phù hợp cho món nem chay của mình. Hãy đảm bảo chúng phù hợp khi kết hợp và tạo ra hương vị ngon nhất.
Dưới đây là công thức nem chay đậu hủ cùng rau củ.
– Nguyên liệu
- 2 miếng đậu hủ bản lớn.
- 1 củ cà rốt.
- 2 miếng mộc nhĩ lớn.
- Bún tàu.
- ¼ cây bắp cải tím.
- 200g nấm.
- Tỏi, hành tím, ớt.
- Cà chua, dưa leo, rau cải, ngò trang trí nếu muốn.
- Dầu ăn, xì dầu, bột ngô, muối, tiêu, đường, bột ngọt.
- Bánh tráng mỏng hoặc bánh tráng pía.
- Nước xá xị.
– Sơ chế
- Đậu hủ để nguyên miếng chiên vàng, thái sợi.
- Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, thái sợi.
- Mộc nhĩ ngâm nước, thái sợi khi nở.
- Bún tàu ngâm nước cho nở và cắt nhỏ.
- Bắp cải tím tách lá, rửa sạch và thái sợi.
- Hành tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
– Cách làm
- Trộn nguyên liệu.
- Cho những nguyên liệu đã chuẩn bị vào thấu, tô. Trộn đều nêm cùng bột ngọt, muối, tiêu, xì dầu, hành và tỏi.
- Pha một chút bột ngô hòa với nước, trộn cùng ray củ để tạo độ sệt.
- Cuộn bánh tráng
- Với loại bánh tráng mỏng, bạn quyết một lớp nước xá xị trước khi cuốn, khi chiên nem sẽ có màu vàng tự nhiên. Với bánh tráng pía, bạn cần dùng nước bôi xung quanh để tạo độ kết dính, giúp bánh không bị bung khi chiên.
- Cho nguyên liệu vừa phần gần chạm với rìa bánh, theo hàng ngang, cuộn và gập hai cạnh của bánh, cuộc tiếp cho đến khi hết bánh.
- Đun chảo dầu nóng (nem chay nên hãy nhở dùng dầu thực vật), cho từng miếng vào chiên nhỏ lửa cho nem chín dần.
- Pha nước chấm
- Giã chút tỏi, thêm bột ngọt, đường và xì dầu cùng vài vòng ớt thái.
– Trình bày:
Thái lát dưa leo, cà chua xếp ra đĩa. Xếp từng miếng nem chay lên theo hàng ngang, với đĩa bản hình chữ nhật và theo vòng tròn với đĩa bản hình tròn.
Cho vài cọng ngò lên trên cùng và ăn cùng với nước chấm.
2. Nộm thập cẩm chay
Ai nói món nộm sẽ nhàm chán nếu thiếu thịt? Hãy trổ tài làm món nộm chay cho cả nhà thưởng thức nhé.
– Nguyên liệu
- 1 miếng đậu phụ chiên sẵn.
- 1 quả dưa leo.
- 1 củ cà rốt.
- 2 miếng mộc nhĩ.
- 1 gói mì chay.
- 1 quả chanh.
- 1 miếng tàu hũ ky.
- Lạc rang chín, giã nhuyễn.
- Dấm, đường, muối, tiêu, bột ngọt, xì dầu.
– Cách làm
- Rửa sạch, thái sợi các nguyên liệu rau củ, đậu hủ. Mì trụng qua nước soi, chiên giòn trong chảo dầu.
- Tàu hũ ki ngâm nước, để ráo rồi chiên giòn.
- Pha muối, tiêu, đường, bột ngọt, vài giọt chanh theo tỉ lệ phù hợp.
- Trộn các nguyên liệu trên với nước dấm đã pha theo tỉ lệ phù hợp, tránh trộn quá nhiều nộm sẽ bị chua.
- Sau đó tiếp tục trộn với phần mì chay đã chiên giòn.
- Pha nước chấm xì dầu với tỏi, bột ngột, đường (thêm ớt nếu muốn).
– Trình bày
Cho ra đĩa, trang trí với ngò, rắc chút ngò đã giã nhuyễn. Xếp thêm vài miếng tàu hũ ki chiên giòn xung quanh.
3. Canh chua chay
Món canh chua có lẽ không phải là món ăn xa lạ trong các bữa cơm của người Việt, tuy vậy bạn đã thử món canh chua chay cho mùa lễ Vu Lan này chưa? Cùng tham khảo nhé.
– Nguyên liệu
- 1 hộp đậu phụ non, hoặc bạn cũng có thể dùng đậu phụ trắng.
- 1/4 quả dứa chín tới.
- 2 quả cà chua.
- 200g đậu bắp.
- Vài khúc bạc hà.
- 100g me khô.
- 300g giá đỗ.
- Hành lá, ngỗ.
- Muối, đường, bột ngọt.
– Cách làm
Rửa sạch các nguyên liệu, thái khúc bạc hà, cà chua, dứa, đậu bắp.
Ngâm me trong nước sôi cho mềm, chắt lấy cốt.
Đun nóng dầu ăn, cho một chút hành lá phi thơm, thêm cà chua xào sơ rồi tiếp tục cho thêm dứa và chút bột ngọt.
Cho 2 bát nước vào, đun sôi, nêm thêm muối, đường cho vừa ăn (không dùng nước mắm vì là món chay nhé).
Sau khi nước sôi, cho thêm bạc hà, giá và đậu hũ non lên trên cùng.
– Trình bày
Thái hành lá và ngỗ cho vào nồi canh chua.
Múc ra tô ăn khi còn nóng.
Trên đây là 3 món chay bạn có thể áp dụng cho bữa ăn mùa Vu Lan của gia đình. Cùng trổ tài và thay đổi chút khẩu vị cho cả nhà, và khiến mọi người phải khen ngợi tài nấu nướng của bạn nha.
