Bánh trôi nước đã trở thành một trong những món ăn truyền thống của dân tộc Việt Nam, đặc biệt là vào những dịp lễ quan trọng như lễ, Tết. Trong đó, món ăn càng nổi tiếng hơn qua những câu thơ của nữ nhà thơ Hồ Xuân Hương: “Thân em vừa trắng lại vừa tròn”.
Không chỉ ngon miệng, món ăn như còn lưu giữ lại cả cái tình, cái hồn của món ăn dân tộc. Do đó, làm ra những chiếc bánh ngon cho gia đình, con cháu là một cách rất ý nghĩa để lưu giữ truyền thống. Cách làm bánh trôi đậm hương vị miền Bắc sẽ giúp các bạn nhé.
Nguyên liệu làm bánh trôi
Bột gạo nếp 500 gram
Bột gạo tẻ 50 gram
Đậu xanh xát vỏ 200 gram
Đường vàng/đỏ 100 gram
Mè rang 2 thìa nhỏ
Nước hoa bưởi 1 thìa
Vani 1 ống
Gừng 1 củ
Dừa nạo
Chế biến nguyên liệu làm bánh trôi
Trước hết, bạn cần phải chế biến nguyên liệu làm bánh trôi. Bước chuẩn bị rất quan trọng và rất cần thiết cho quá trình làm bánh. Không chỉ giúp bạn nấu ăn nhanh hơn, mà còn giúp món ăn ngon hơn vì bạn có thời gian tập trung vào nấu. Do đó, bạn cần phải đảm bảo những nguyên liệu đã đầy đủ và được sắp xếp theo trật tự:
- Đậu xanh: bạn chọn loại đậu xanh màu vàng, đã chà xát vỏ. Sau đó, bạn ngâm nước đậu xanh. Trong thời gian ngâm, những hạt đậu bị lép, bị hư cũng như sạn sẽ nổi lên trên, làm bạn dễ dàng nhặt chúng ra. Bạn ngâm đậu khoảng 8 tiếng, có thể ngâm qua đêm để cho hạt đậu được ngậm nước và dễ chín mềm hơn.
- Đường: bạn nên dùng loại đường vàng. Như thế, khi nấu ra nước món bánh trôi của bạn sẽ tự nhiên có màu vàng, trông sẽ đẹp mắt hơn.
- Bột: bột khá dễ mua nên hầu như không có chú ý gì nhiều. Thế nhưng, bạn cần lưu ý rằng bột không có màu ố vàng, hoặc bị dính nước, ẩm mốc.
Cách làm bánh trôi đậm hương vị miền Bắc
- Đầu tiên, bạn trộn đều bột nếp và bột tẻ trong tô lớn. Cho nửa chén nước ấm vào để nhào bột. Chú ý là bạn nên dùng nước ấm để bột có độ dẻo, mà làm cho bột chín vừa. Bạn vừa cho nước vào, vừa nhào nặn đều tay.
Bạn có thể gia giảm lượng nước tùy ý, để làm sao cho bột được dẻo, mềm, mịn. Bạn cần nhào bột trong khoảng 15 đến 30 phút để đảm bảo bột được mềm.
- Đậu xanh sau khi ngâm qua đêm thì vớt ra, để ráo. Bạn cho đậu vào nồi cơm điện, cho lượng nước xâm xấp vừa đủ và bật lên. Sau khi đậu chín, bạn đem tán nhuyễn đậu, sau đó trộn chung với đường.
Bạn nên dùng tay, đeo bao tay để nhào đậu cho ngấm đường đều, cũng như dễ làm hơn. Sau đó, bạn cho dừa nạo vào, trộn chung cho đều.
- Tiếp theo, bạn vo đậu xanh thành từng viên nhỏ bằng đầu ngón tay.
Bạn lấy miếng bột, lăn cho dẹp ra rồi bọc quanh viên đậu xanh. Bạn nặn sao cho miếng đậu vừa lọt trong bánh, không bị trồi ra, không bị vỡ khi nấu.
- Đun một nồi nước, khi nước sôi thả bánh trôi vào nồi, khi bánh nổi lên là chín, vớt ra bỏ vào thau nước lạnh. Sau đó vớt bánh bỏ ra bát.
5. Bạn nấu nồi nước, cho đường vàng và vài lát gừng vào. Nếm thử xem độ ngọt là vừa phải chưa, rồi cho bánh vào, nấu sôi một chút là được.
Vậy là món bánh trôi miền Bắc đã hoàn thành rồi. Bạn rắc chút vừng lên là có thể thưởng thức rồi. Chúc các bạn ngon miệng nhé.
