Bánh rán là món ăn khoái khẩu của nhiều người, và đã gắn bó với tuổi thơ của nhiều người. Tuy nhiên, việc ăn những chiếc bánh rán ở ngoài đường thường không đảm bảo vệ sinh và có thể gây đau bụng vì chất lượng không đảm bảo. Do đó, làm bánh rán tại nhà là điều nên được khuyên làm. Không chỉ thế, đây còn là món bánh ăn sáng rất tiện dụng cho bé và gia đình. Cách làm bánh rán nhân đậu xanh siêu dễ sẽ giúp việc nội trơ của bạn nhé.
Nguyên liệu làm bánh rán nhân đậu xanh
Phần vỏ bánh
Bột nếp 200 gram
Bột tẻ (bột gao) 20 gram
Đường 60 gram
Đậu xanh đã bóc vỏ 10 gram
Nước 100 ml
Vừng 50 gram
Bột nổi (banking powder) 2 gram
Dầu ăn
Phần nhân bánh
Đậu xanh đã bóc vỏ 100 gram
Dừa nạo 30 gram
Đường 50 gram
Dụng cụ làm bánh rán nhân đậu xanh
Ngoài những nguyên liệu có sẵn, bạn cần có dụng cụ phù hợp. Bánh rán có ngon hay không một phần là tùy thuộc vào chất lượng của dụng cụ làm bánh:
1 chảo lòng sâu
1 nồi vừa
1 tô lớn
1 đĩa sâu lòng
Cách làm bánh rán nhân đậu xanh
Làm nhân bánh
- Đầu tiên, bạn ngâm đậu xanh trong nước khoảng 1 đến 2 tiếng đồng hồ. Làm như vậy sẽ giúp cho đậu nhanh mềm, giảm thời gian hấp đậu. Sau đó, bạn hấp đậu bằng nồi cơm điện hoặc bằng nồi cách thủy, hấp cho đến khi đậu mềm là được.
- Cho đậu vào cối giã nhuyễn rồi trộn thật đều đậu (chừa lại 10 gr để cho vào vỏ bánh) với đường, vừng, dừa nạo và dầu ăn (cho thêm vừng rang chín sẽ làm cho nhân bánh thơm hơn). Cho lượng đường vừa đủ vào trộn với đậu xanh, rồi cho vào chảo và để lên bếp, để lựa nhỏ và xào một chút cho đường thấm vào đậu.
- Nặn nhân bánh: chia đậu xanh thành từng viên nhỏ, rồi viên tròn lại. Bạn có thể bỏ tủ lạnh để cho nhân được khô ráo.
Làm vỏ bánh
- Trộn chung bột nếp, bột gạo, đậu xanh, đường , dầu ăn, bột nổi với nhau. Cho từ từ nước vào, vừa cho vừa nhào. Nhào bột thật kỹ cho bột được nhuyễn mịn, không dính tay và không vón cục. Nên nhớ rằng bạn cần nhào bột thật kỹ nhé.
- Nặn bột thành một khối, để bột nghỉ khoảng 2 tiếng, sau đó đem chia bột thành từng phần bằng nhau.
Nặn bánh
- Xoa dầu ăn vào tay cho khỏi dính rồi dùng tay ấn dẹt viên bột, cho nhân đậu vào giữa rồi lại viên tròn lại.
- Lặn bánh qua vừng sống, rồi se những chỗ nứt trên bánh lại để đậu xanh không bị lọt ra ngoài. Bọc bột và nhân phải kín tránh việc có kẽ hở giữa bánh và nhân khi rán bánh sẽ bị sùi.
Chiên bánh
Cho dầu ăn vào chảo, rồi để cho chín dầu. Cho bánh vào rán, dùng đũa quấy đều theo chiều kim đồng hồ trong khoảng 6 – 7 phút. Sau đó tăng lửa hơn một chút xíu rán tiếp bánh trong khoảng 1 phút nữa khi mà thấy bánh vàng đều các mặt là được.
Vậy là bạn đã có được những chiếc bánh rán thơm ngon rồi. Chúc bạn và gia đình có những chiếc bánh thơm ngon nhé.
