Bánh canh cá lóc là một trong những món ăn đặc trưng của vùng miền Tây Nam bộ và được rất nhiều người yêu thích. Cách nấu món bánh canh cá lóc thực ra khá đơn giản và chỉ cần bỏ chút thời gian ra chế biến, là bạn sẽ có ngay một nồi bánh canh cá lóc thơm ngon cho cả nhà cùng thường thức.
Cùng vào bếp và học cách nấu bánh canh cá lóc nhé.
- Cách nấu cháo đậu xanh bồ câu và hạt sen mới lạ cho cả nhà
- Cách nấu cháo sườn thơm ngon ngay tại nhà
- Cách nấu cháo cá hồi giàu dinh dưỡng cho cả gia đình
1. Nguyên liệu
- 1 con cá lóc cỡ 1kg. (Chọn con chắc thịt, còn sống để giữ được độ tươi khi chế biến).
- 200g chả cá (có thể có hoặc không)
- Nửa kí xương ống heo.
- 1 kg bánh canh bột gạo.
- Hành lá, rau răm, ớt trái, hành tím, tỏi, hành tây.
- Dầu điều, muối, tiêu, đường, bột ngọt, nước mắm, hạt nêm, ớt bột và mắm ruốc hoặc mắm tôm.
2. Chế biến
– Sơ chế:
Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
Cá lóc làm ruột và rửa sạch với nước muối. Lọc thịt theo kiểu lấy file, chừa lại xương cá và đầu cá nấu nước.
Xương ống rửa sạch. Trụng sơ qua nước sôi để loại bỏ cặn bẩn.
Ướp xương cá, đầu cá với hạt nêm, tiêu và hành tím trong 10 phút rồi đảo sơ trên chảo.
Phần cá file cắt miếng xéo vừa ăn, pha hỗn hợp nước mắm, hành, tỏi, bột ngọt, tiêu, hạt nêm trộn đều và rưới nhẹ lên phần cá file, tránh làm cá nát. Ướp cá trong tủ lạnh 30 – 45 phút cho cá thấm.
Hàng lá, rau răm, ớt trái rửa sạch.
– Cách nấu:
- Luộc bánh canh bột gạo: Đun sôi nước, thả bánh canh bột gạo và luộc đến khi chín, vớt ra và trụng trong nước lạnh để loại bỏ chất nhớt của bánh.
- Nấu nước dùng:
Ninh xương ống heo từ 20 – 30 phút, không đậy vung để nước được trong.
Bắc chảo lên bếp, thêm dầu ăn cho nóng và cho xương cá cùng đầu cá rán sơ. Cho phần đầu và xương cá vào nồi xương ống đang ninh. Đập thêm 2 – 3 củ hành tím để khử mùi. Nấu thêm 1 tiếng để nước có vị ngọt tự nhiên. Hớt bọt thường xuyên để nước trong. Khi ninh vừa đủ thời gian, lọc xương và cặn giữ lại phần nước trong, nêm thêm các gia vị như nước mắm, muối, đường, bột ngọt, hạt nêm cùng mắm ruốc hoặc mắm tôm, cho vừa miệng.
Phi hạt điều để có dầu màu cho món bánh canh cá lóc, hoặc bạn cũng có thể mua loại dầu điều được chiết sẵn và cho vào nồi nước dùng.
- Nấu nguyên liệu:
Tiếp đó, bắc một chiếc chảo khác, làm nóng dầu ăn như vậy và xào sơ phần cá file, nhẹ nhàng không để cá nát.
Nếu muốn bạn cũng có thể thêm chả cá vào bánh canh cá lóc, chiên chả cá thành miếng lớn rồi cắt thành những miếng vừa ăn.
3. Trình bày
Cho bánh canh ra tô, xếp phần cá lóc file đã xào chín lên trên cùng, cho thêm chả cá và hành lá, rau răm.
Múc nước dùng vào tô và ăn ngay khi còn nóng.
Món bánh canh cá lóc có thể ăn như một món ăn bổ dưỡng vào buổi sáng, hoặc một món ăn nhẹ vào trưa hoặc chiều. Cách nấu món bánh canh cá lóc thực ra khá đơn giản và bạn có thể trổ tài ngay tại căn bếp của gia đình. Cùng bắt tay vào nấu và thay đổi một chút khẩu vị của cả nhà nhé.
