Hủ tiếu là một trong những món ăn quen thuộc của người dân miền trung và nam bộ. Món hủ tiếu với nước dùng đậm ngọt đặc trưng, cùng với mùi thơm của hành phi và sự tươi ngon của các nguyên liệu, tạo nên một món mì đặc trưng cho ẩm thực Việt Nam.
Với tình trạng vệ sinh thực phẩm bên ngoài không được an toàn, bạn cũng có thể hạn chế bằng cách tự chế biến món hủ tiếu tại nhà. Cùng học cách nấu hủ tiếu, để thay đổi khẩu vị cho bữa sáng của gia đình nhé.
- Cách nấu cháo sườn thơm ngon ngay tại nhà
- Cách nấu cháo cá lóc thơm ngon cho cả nhà cùng thưởng thức
- Cách nấu cháo trắng lá dứa thơm ngon, hấp dẫn
1. Nguyên liệu (Cho 6 người ăn)
- 1kg xương ống.
- 400g thịt nạc heo.
- 200g thịt bằm.
- 300g tôm sống (Loại tôm thẻ, nên chọn con còn tươi).
- 200g mực tươi (Chọn con còn tươi, có các đốm hồng, tím trên da cho đảm bảo)
- 4 đầu mực khô.
- 1 vỉ trứng cút.
- Tỏi, hành tím, hành tây, giá, cần tây, hẹ.
- Hủ tiếu khô.
- Muối, tiêu, đường, bột ngọt, hạt nêm, nước mắm, dầu ăn.
2. Chế biến
– Sơ chế:
Xương ống mua về rửa sạch, trụng trong nước sôi để loại bỏ tạp chất.
Rửa và làm sạch mực, tôm. Tôm cắt đầu và râu, để nguyên vỏ, mực cắt khúc vừa ăn.
Nướng sơ đầu mực.
Rửa giá, hẹ, cần tây.
Bóc vỏ hành tím và tỏi, thái nhuyễn.
Ướp thịt bằm cùng muối, tiêu, bột ngọt, tỏi.
Luộc trứng cút, bóc vỏ.
– Cách nấu:
- Nấu nước dùng:
Xương ống sau khi trụng, cho nước ngập nồi và đun sôi trong nồi (Có thể sử dụng nồi áp suất để đẩy nhanh thời gian nấu). Sau khi nước sôi, cho thêm đầu mực đã nướng vào và đun liu riu cho ngọt nước.
Nêm muối, hạt nêm, đường, nước mắm cho vừa miệng.
- Chuẩn bị thành phần hủ tiếu:
Phần thịt nạc có thể luộc riêng bên ngoài, hoặc luộc chung trong nồi xương, tuy vậy luộc chung có thể làm nước dùng bị đục màu. Luộc sơ thêm mực và tôm chín tới. Cho phần nước luộc này vào cùng nước dùng xương ống đã chuẩn bị.
Thịt nạc heo chín thái lát, mực cắt khúc vừa ăn, tôm lột vỏ.
Bắc chảo nóng, thêm chút dầu ăn và xào thịt bằm cho chín.
Dùng chảo khác, làm nóng dầu ăn và phi tỏi băm nhuyễn, cho thêm chút muối và bột ngọt.
Nếu muốn bạn cũng có thể tóp mỡ heo, để lấy tóp mỡ và dùng phần mỡ chảy ra để phi tỏi.
Trụng hủ tiếu khô trong nước sôi cho mềm.
3. Trình bày
Thái khúc hoặc thái nhuyễn cần tây.
Cho hủ tiếu khô đã trụng ra tô, xếp các nguyên liệu mực, tôm, trứng cút, thịt băm, thịt nạc heo thát lát, mực và tôm, thêm một muỗng tỏi phi, thêm tóp mỡ nếu có.
Trụng giá và hẹ và cho vào tô. Cho cần tây đã thái lên trên cùng.
Múc phần nước dùng đã nấu vào tô và ăn ngay khi còn nóng.
Trên đây là công thức làm hủ tiếu đơn giản tại nhà mà bạn có thể thực hiện. Món hủ tiếu cũng có nhiều biến thể khác nhau như hủ tiếu mực, hủ tiếu nam vang, hủ tiếu khô… cùng bắt tay vào thực hiện và trổ tài nấu nướng cho cả nhà cùng thưởng thức nhé.
