Canh chua từ lâu đã trở thành một nét đặc sắc trong nền văn hoá ẩm thực Việt Nam. Với những người con xa quê, một tô canh chua nghi ngút khói giữa tiết trời lạnh lẽo luôn khiến lòng người thổn thức nỗi nhớ quê hương. Không quá cầu kì trong khâu chọn nguyên liệu và cách chế biến, canh chua là một món ăn rất đỗi dân dã nhưng lại có sức hấp dẫn lạ kì. Sự kết hợp tuyệt vời giữa hương vị chua ngọt độc đáo xen lẫn vị cay nhè nhẹ sẽ khiến người ăn không đành lòng buông đũa.
Tuỳ theo các vùng miền khác nhau, mà cách nấu canh chua cũng trở nên phong phú và mang nét đặc trưng riêng. Nổi bật trong số đó là món canh chua cá lóc – một trong những món ăn đã tạo nên thương hiệu riêng của người Nam Bộ. Hôm nay, để giúp thay đổi khẩu vị cho cả nhà dịp cuối tuần, Hạnh Phúc Của Mẹ sẽ giới thiệu đến chị em cách nấu canh chua cá lóc Nam Bộ ngon đúng điệu nhé!
Món canh chua cá lóc Nam Bộ là sự kết hợp của vị chua của me và thơm, hoà quyện vào vị ngọt của cá lóc. Nếm thử một bát canh chua Nam Bộ, người ăn có thể cảm nhận vị chua chủ đạo cùng vị ngọt vừa phải, không quá chua cũng không quá ngọt. Để chuẩn bị nấu món canh chua cá lóc này, bạn sẽ bắt đầu từ khâu chọn lựa nguyên liệu nhé!
Nguyên liệu bạn cần chuẩn bị (cho khẩu phần ăn 4 người)
- 1 con cá lóc (hay còn gọi là cá quả) khoảng 500g
- 2 trái cà chua lớn
- 1-2 cây bạc hà. Nếu không có bạc hà, có thể sử dụng dọc mùng thay thế
- 10-15 quả đậu bắp
- 1/4 dứa (thơm)
- 100g giá đỗ
- 1 vắt me chua
- 1 nhánh nhỏ cần tây
- Các loại rau thơm như ngò gai (rau mùi tàu), rau ngò om(rau ngổ)
- Các gia vị như nước mắm, đường, muối, hạt nêm, tỏi và hành khô.
Nguyên liệu chuẩn bị để nấu canh chua
Cách chọn cá lóc ngon
Cá lóc là nguyên liệu chính giúp món canh chua thêm phần hấp dẫn. Vì vậy, khi chọn mua cá lóc, chị em cũng đừng ngại bẩn tay mà không kiểm tra kĩ lưỡng. Để mua cá lóc đồng tươi ngon, các bà nội trợ nên lưu ý một vài đặc điểm sau:
- Cá khi mua phải còn nguyên vẹn, không trầy xước hay tróc vảy. Khi mua, nên vạch mang cá ra quan sát, nếu thấy mang còn đỏ là cá tươi, còn ngược lại nếu nó trắng bệch hoặc thâm thì cá đã bị ươn.
- Cá lóc đồng thường có vảy màu đen sậm, đầu thon gọn, nhỏ và rắn chắc, thân mình ốm, không quá mập. Còn cá lóc nuôi có màu xam xám, đầu cá to tròn, thân tròn mang cảm giác nhiều thịt. Vì thịt cá lóc đồng ngon và ngọt hơn nên giá thành thường cao hơn so với cá lóc nuôi. Để có một nồi canh chua ngon thì bạn nên chọn cá lóc đồng với trong lượng từ 500g đến 1kg.
Cách nấu canh chua ngon đúng điệu
-
Bước 1: Sơ chế cá
– Làm sạch vẩy và chất bẩn bên trong bụng cá. Dùng muối chà sát lên mình cá sẽ giúp bạn dễ dàng làm sạch nhớt cá. Sau đó cắt cá thành từng khúc tròn và rửa thật sạch với nước, vớt cá để ra rổ cho ráo.
– Đặt một nồi nước lên bếp, thêm vào một ít muối, đến khi nước sôi thả cá vào. Đợi đến khi cá chín thì vớt ra để riêng.
-
Bước 2:
– Cho me chua vào bát, đổ vào một ít nước sôi và chần cho me tan ra, bỏ hạt, lọc lấy phần nước cốt me.
– Rửa sạch giá đỗ và để ráo. Dứa thái lát vừa ăn.
Rửa sạch giá đỗ và để ráo -
Bước 3:
– Tước vỏ bạc hà, đem đi rửa sạch, thái thành lát xéo.
– Rửa sạch đậu bắp và cần tây, thái xéo.
Thái lát bạc hà và đậu bắp -
Bước 4
– Rửa sạch cà chua và bổ thành múi cau.
– Rửa sạch ngò gai và rau ngò om, thái nhỏ.
Bổ múi cà chua và thái nhỏ rau thơm -
Bước 5: bắt chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn vào, phi hành tỏi cho thơm rồi cà chua vào xào khoảng 2 phút. Tiếp đó cho dứa vào xào cùng.
Xào chín cà chua khoảng 2 phút -
Bước 6: cho khoảng 1.2 lít nước lọc vào nồi cà chua, đun sôi rồi cho nước me vào. Nêm gia vị muối, đường, hạt nêm sao cho canh có vị chua ngọt vừa ăn.
Cho nước lọc vào nồi cà chua - Bước 7: tiếp tục cho đậu bắp và cần tây vào nồi, đun tiếp khoảng 3 phút thì cho giá đỗ và bạc hà vào chung. Cho thêm một ít nước mắm rồi cho cá đã luộc sẵn vào. Đun sôi khoảng 5 phút, cho rau thơm vào nồi và tắt bếp. Nếu muốn ăn cay, bạn có thể cho một ít ớt vào.
Món canh chua cá lóc Nam Bộ đạt yêu cầu khi cá và các nguyên liệu nấu được vừa chín, không rục nát. Nước canh chua ngọt đậm đà nhưng vị chua vẫn là chủ đạo. Tùy theo sở thích, bạn có thể dùng canh chua với cơm và bún nhé!
Bạn thấy đấy, cách nấu canh chua cá lóc Nam Bộ thật đơn giản phải không nào? Chỉ vài bước đơn giản, bạn đã có ngay một nồi canh chua thơm phức để đãi cả nhà dịp cuối tuần rồi nhé! Chúc các bạn thành công! Đừng quên chia sẻ với Hạnh Phúc Của Mẹ thành phẩm của bạn nha!
